栗の季節！栗ご飯も大好きですが、イタリア料理にして、ワインとともに楽しみたかったので、栗リゾットを作ることにしました。栗ご飯はホクホクという感じですが、栗リゾットはトロトロという感じで、また違ったおいしさがあります。
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秋の味覚キノコ。キノコソースは大量に作っておくと、パスタの具にもなり、とっても便利でおいしいソースです。今回は、もうキノコがなくなってしまったので、パンバージョンのみ食べました。スパークリングワインが飲みたくなるおつまみのできあがり。
日本の動画で、炊飯器で炊いたお米を炒めた具材と混ぜて作るリゾットがありました。炊いたお米と炒めた具材を混ぜるのはチャーハンです。また、チャーハンのようにフライパンで炒めるのではなく、鍋でお米と具材を煮ていきます。
ザクロの季節です。日本では生のザクロは買ったことがありませんでしたが、イタリアではポピュラーな果物です。秋になると、スーパーや八百屋さん、果物屋さん、どこでも売られています。鶏肉が驚くほどやわらかくなり、凝縮感のある味になるザクロソースのレシピをご紹介します。
秋、カボチャが食卓に登場することが多くなります。カボチャはゴルゴンゾーラと相性がいいので、今回は、カボチャとゴルゴンゾーラのリゾットにしました。レシピをご紹介。
コンビーフというと、牛肉を塩漬けにした食品のことで、缶詰で売られているのが一般的です。イタリアでは、いわゆるコンビーフはありません。その代わりに、「缶詰の肉」と呼ばれる肉があり、プルプルとしたゼリー状に固められた肉が缶詰に入っています。
すっかり秋になり、カボチャがたくさん並んでいたので、購入しました。カボチャなんて、すっかり秋です。イタリアのカボチャは日本のカボチャのように甘くなく、水分が多いので、オーブンで加熱して風味を出します。
夏の野菜といえば、ナスとトマト。前菜にも、パスタにも、メインにもなるナス＆トマト。グラタン風にオーブン焼きにしました。レシピご紹介。
イタリアでは、暑い日が続いていますが、オーブンを使ってしっかり料理がしたくなったので、トルタサラータを作りました。イタリア版キッシュです。フランスのキッシュより、ヘルシー。レシピをご紹介します。
夏は、プチトマトもおいしいです。プチトマトは、パキーノ種がなんといっても美味。シチリアのブランドプチトマトで、IGP（保護指定原産地表示）になっています。そのパキーノでスパゲッティを作りました。