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カボチャとゴルゴンゾーラのリゾット

カボチャとゴルゴンゾーラのリゾット

秋、カボチャが食卓に登場することが多くなります。

 

私はいつも1個買って、カボチャクリームを作って、1回分に分けて冷凍しておきます。

カボチャクリームは、オーブンで焼いたカボチャをつぶしただけのものです。

 

それをパスタやリゾットにからめて食べます。

 

自分の過去のブログを見ていたら、カボチャの投稿が多く、カボチャがすごく好きなんだなぁと改めて実感です。

 

カボチャはゴルゴンゾーラと相性がいいので、今回は、カボチャとゴルゴンゾーラのリゾットにしました。

 

 

ゴルゴンゾーラがとろ~っとして、いかにもクリーミーでおいしそうにできました。(自画自賛☆)

 

カボチャとゴルゴンゾーラのリゾット

 

カボチャとゴルゴンゾーラのリゾット

 

材料(2人分)

  • 米 1合
  • カボチャクリーム 100g(カボチャをオーブンで焼いてつぶしたもの。カボチャクリームの作り方はこちらを参照)
  • ポロネギ 50g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩 適量
  • タイム 少々
  • ゴルゴンゾーラ 50g

 

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りしたポロネギを中火で炒める。
  2. 米(洗わない)を加え、強火で炒める。
  3. 米の色が変わったら、白ワインを入れ、アルコールを蒸発させる。
  4. 水分がなくなったら、カボチャクリームと塩を加える。
  5. お湯(分量外)を入れ、弱火~中火で煮詰めていく。途中で水分がなくなったらお湯を加える(お湯はいっきに入れないで3~4回に分けて入れる)。
  6. 米がやわらかくなったら、タイムを入れて火を止める。
  7. ゴルゴンゾーラを入れ、余熱で溶かす。

 

リゾットには、オリーブオイルではなく、たいていバターを使いますが、バターとゴルゴンゾーラだと脂肪分が多くなってヘビーになるので、オリーブオイルを使いました。

 

リゾットは体が温まり、秋冬にぴったりです♪

 

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