こっくりクリーミー♡リコッタ＆ピスタチオのパスタ
リコッタチーズとピスタチオの組み合わせでソースを作り、パスタにからめたらとってもおいしかったので、作り方をご紹介します。
ソースはどろっとした見ためで濃厚そうですが、リコッタチーズなのでそこまでヘビーにならずにおいしいです♪
リコッタチーズにピスタチオとバジルを混ぜてソースにしました。
トマトをプラスしてあとは和えるだけ。
ピスタチオ好きにもたまらない味です♡
こっくりしたソースなので、太いパスタ、ブカティーニを合わせました♪
リコッタチーズとピスタチオのパスタのレシピ
材料（2人分）
太めのスパゲッティまたはブカティーニ 160g
リコッタチーズ 120g
ピスタチオ 40g＋かけるぶん10g
バジル 約15枚
パルミジャーノ 30g
オリーブオイル 40ml
ニンニク 1片
炒めるぶんのオリーブオイル 大さじ1
トマト 1/2個
バジル（かざり用） 適量
塩胡椒 適量
作り方
① リコッタチーズ、ピスタチオ、バジル、パルミジャーノ、塩胡椒をフードプロセッサーで撹拌し、オリーブオイルを加えて混ぜる。
② フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを弱火で熱する。
③ ニンニクの香りが出てきたら、角切りのトマトを②に入れ、約2分炒める。ニンニクを取り除く。
④ パスタをゆで、ゆでたパスタと少量のゆで汁を③に入れ、混ぜる。
⑤ 火をとめて、④に①を入れ、よく和える。
⑥ 粗みじん切りしたピスタチオをかけ、バジルをのせて出来上がり。
ペアリングワインは、すっきりした白ワインがぴったりです。
北イタリアのピノ・ビアンコorピノ・グリージョがマッチ♡
