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鶏肉のザクロソース

ザクロの季節。鶏肉のザクロソース

ザクロの季節です。

 

日本では生のザクロは買ったことがありませんでしたが、イタリアではポピュラーな果物です。

秋になると、スーパーや八百屋さん、果物屋さん、どこでも売られています。

 

ザクロ

 

 

かれこれ10年前くらいに、料理教室の通訳をしたときに、鴨肉のザクロソースを作りました。

それが、すごくおいしかったので、それ以来、毎年ザクロの季節になると何度もザクロを買って食べています。

 

 

ザクロ

 

 

むくときは、真っ赤な汁がピンピン飛び散り、壁やエプロンを汚してしまいます。

汁が飛び散らないようにするためには、まず、包丁で半分または1/4に切り目を入れます。そして、大きめのボールに水を入れ、その中でザクロをむいていきます。ザクロが水から出ないように、皮から果実を外していきます。

 

 

ザクロは、ビタミンC、ポリフェノールが含まれ、抗酸化作用があり、美容にとってもいいです。

種も栄養があるとのことですが、かたくて消化が悪そうなので、胃弱の私は取り除きます。

ミキサーでガーっと軽く砕き、濾します。

そうすることで、種を取り除くことができます。

 

鴨肉は脂がけっこう多いので、私は鶏肉を使います。

 

ザクロの汁を入れるだけで、鶏肉が驚くほどやわらかくなります。

鶏肉とは思えないほど凝縮した味わいになります。

 

先日、ホームパーティーで作ったら、

「これ何の肉?」

と聞かれました。鶏肉だとわからなかったようです。

鶏肉だといったら、

「これ鶏肉?なんでこんなにやわらかくて肉の味が濃いの?おいしい」

といわれました~☺☺☺☺☺

 

 

鶏肉のザクロソース

 

作り方は、いたって簡単です。

肉とザクロの汁を入れてオーブンに放り込めばいいだけです。

 

【鶏肉のザクロソース】

材料(2人分)

  • 鶏モモ肉 400g
  • ザクロの汁 約100ml
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • ザクロの実(飾り用) 少し

 

作り方

  1. 鶏肉に塩をし、30分ほど置いておく。
  2. ①に小麦粉を薄くつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き色がつく程度、中火で焼く。
  3. 耐熱皿に、②とザクロの汁を入れ、200度のオーブンで約30分焼く。たまにひっくり返す。
  4. ザクロの実を飾って出来上がり。

 

なんでこんなにおいしくなるのかはわかりません(笑)

 

おいしいというのは個人の意見ですが、クセのある味でもないですし、鶏肉を食べることができる人だったら、おいしいのではないかなと思います。

さらに、失敗するような要素がないレシピなので、だれでもおいしくできると思います。

 

というくらい、自信のあるレシピです。

 

ぜひやってみてください♪

 

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