栗リゾットを作ってみました
栗の季節！
栗ご飯も大好きですが、イタリア料理にして、ワインとともに楽しみたかったので、栗リゾットを作ることにしました。
リゾットは蒸さないため、栗にしっかり火が通るか不安だったので、下茹でをしました。
栗ご飯はホクホクという感じですが、栗リゾットはトロトロという感じで、また違ったおいしさがあります。
【栗のリゾット】
材料（2人分）
- 栗 200g
- 米 1合
- バター 40g
- 玉ねぎ 1/4
- ブイヨン 適量
- 塩 適量
- パルミジャーノチーズ 大さじ4
作り方
- 栗をお湯に15分以上つけておく。
- 栗の鬼皮と渋皮をむく。
- 栗を10分ほど下茹でする。
- 鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
- 玉ねぎが透明になったら、米（洗わない）を入れ、中火～強火で炒める。
- 栗を入れ、塩をし、ブイヨンを少しずつ入れていく。
- 水分が少なくなったら、ブイヨンを足しながら米がやわらかくなるまで煮る。（蓋はしない）
- 火を止めて、パルミジャーノを加えて混ぜる。
ブイヨンは、玉ねぎとニンジンとセロリを水に入れて1時間ほど煮込んだものを使いました。
いつも栗ご飯にするので、リゾットにしたのは実は初めて。
パルミジャーノチーズとの相性もよく、ワインがすすみます♪
