イタリアで美活

フード、ワイン、ヘルシーライフ
栗のリゾット

栗リゾットを作ってみました

栗の季節!

栗ご飯も大好きですが、イタリア料理にして、ワインとともに楽しみたかったので、栗リゾットを作ることにしました。

 

リゾットは蒸さないため、栗にしっかり火が通るか不安だったので、下茹でをしました。

 

 

栗ご飯はホクホクという感じですが、栗リゾットはトロトロという感じで、また違ったおいしさがあります。

 

栗のリゾット

 

【栗のリゾット】

材料(2人分)

  • 栗 200g
  • 米 1合
  • バター 40g
  • 玉ねぎ 1/4
  • ブイヨン 適量
  • 塩 適量
  • パルミジャーノチーズ 大さじ4

 

作り方

  1. 栗をお湯に15分以上つけておく。
  2. 栗の鬼皮と渋皮をむく。
  3. 栗を10分ほど下茹でする。
  4. 鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
  5. 玉ねぎが透明になったら、米(洗わない)を入れ、中火~強火で炒める。
  6. 栗を入れ、塩をし、ブイヨンを少しずつ入れていく。
  7. 水分が少なくなったら、ブイヨンを足しながら米がやわらかくなるまで煮る。(蓋はしない)
  8. 火を止めて、パルミジャーノを加えて混ぜる。

 

ブイヨンは、玉ねぎとニンジンとセロリを水に入れて1時間ほど煮込んだものを使いました。

いつも栗ご飯にするので、リゾットにしたのは実は初めて。

パルミジャーノチーズとの相性もよく、ワインがすすみます♪

 

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