イタリアで美活

リコッタチーズとピスタチオの組み合わせでソースを作り、パスタにからめたらとってもおいしかったので、作り方をご紹介します。ソースはどろっとした見ためで濃厚そうですが、リコッタチーズなのでそこまでヘビーにならずにおいしいです。

パスタのオーブン焼きは、イタリアの家庭料理には欠かせないメニュー。ゆでたパスタがあまってしまったとき、翌日にオーブン焼きにする、という残りもの処理みたいなイメージがあります。でも、ホームパーティのときはとっても便利で、登場頻度が高いメニューでもあります。レシピご紹介。

今回は「基本のトマトソース」、つまりニンニクを入れたトマトソースを作りました。そして、ストラッチャテッラをのせました。ストラッチャテッラは、ブッラータ（生クリーム入りモッツァレラチーズ）の中身のトロ～っとした部分。モッツァレラの生地と生クリームというミルキーで濃厚な味わいがトマトソースをまろやかに。レシピご紹介。

先日、かぼちゃとピスタチオペーストのリゾットを作って、とってもおいしかったので、パスタもやってみようと思い、同じ具のパスタを作りました。かぼちゃとピスタチオの組み合わせは本当に合う！まろやかでとろける味わいがたまりません。レシピご紹介。

イタリアといえばトマトソースのパスタ。イタリア家庭料理の定番中の定番で、しばらく食べていないと恋しくなる味です。シンプルとはいえ、弱火でじっくり煮込まなければいけないため、時短料理ではありません。ささっと作ってしまうと、水っぽくて酸味が強くて残念なトマトソースになってしまいます。

夏のパスタはオイルベースばかりになりがちなので、たまにはと思いクリームパスタを作りました。レモン風味でさっぱりさせました。夏には、柑橘系がさわやかでいいですね。レシピご紹介。

フィレンツェでは連日の猛暑。あまりの暑さに、テラスにあるバジルの元気がない気がします。。バジルが元気なうちに、と思い、ジェノヴェーゼペーストを作りました。レシピご紹介。

アスパラガスとパンチェッタ（またはベーコン）って、とっても相性がいいですよね。イタリアでも定番の組み合わせです。イタリアではアスパラガスは春限定なので、今年最後のアスパラガス。スパゲッティにしました。アスパラガスは、撹拌して、クリーム状に。レシピご紹介。

冬といえば、ブロッコリー。ブロッコリーのパスタといえば、オイルベースのものが有名ですが、ゴルゴンゾーラと合わせてみました。これが意外とおいしかった！

スパゲッティ・アッラ・プッタネスカとは、娼婦風スパゲッティという名のパスタ料理。なぜ娼婦風と呼ばれているかはいろいろな説がありますが、娼婦が客のために作ったパスタだからと一般的にいわれています。ソースは、アンチョビ、オリーブ、ケイパーを使ったトマト味。