簡単でおいしいスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ
スパゲッティ・アッラ・プッタネスカとは、娼婦風スパゲッティという名のパスタ料理。
なぜ娼婦風と呼ばれているかはいろいろな説がありますが、娼婦が客のために作ったパスタだからと一般的にいわれています。
ソースは、アンチョビ、オリーブ、ケイパーを使ったトマト味。
アンチョビ、オリーブ、ケイパーは、イタリア家庭に必ずといっていいほど常備している食品です。
フレッシュなものは一切使わないのに、とってもおいしくできるスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ。イタリア家庭料理の定番です。
簡単なので、時間がないときにも重宝するレシピです。
スパゲッティ・アッラ・プッタネスカのレシピ
材料（2人分）
スパゲッティ 160g
トマト缶 300g
アンチョビ 12g
黒オリーブ 50g
塩漬けケイパー 5g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
ペペロンチーノ お好みで
塩 適量
作り方
① アンチョビを粗みじん切りにする。オリーブの種を取り除き、包丁でつぶす。ケイパーを洗い、塩を落とす。
② フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクとペペロンチーノを入れ、アンチョビ、オリーブ、ケイパーを約5分炒める。
③ ②にトマトを入れ、中火で約10分煮詰める。
④ トマトを煮詰めている間にスパゲッティをゆでる。
⑤ ③にスパゲッティを入れる前にニンニクをとりのぞき、みじん切りのパセリを入れる。
⑥スパゲッティを⑤に入れ、よく混ぜて出来上がり。
スパゲッティ・アッラ・プッタネスカは、ナポリのあるカンパニア州のパスタ料理なので、ペアリングワインは同じくカンパニア州の白ワイン、フィアーノ・ディ・アヴェッリーノがぴったり。
でも、フリウリの白ワイン、ピノグリージョなんかも好きです♡
