フランス料理のフリカッセをアレンジしたトスカーナ料理「フリカッセア」。れっきとしたトスカーナ料理です。フランスのフリカッセは、肉をバターで炒め、最後に生クリームを入れる汁が多めの料理ですが、トスカーナのフリカッセアは、生クリームは使わず、卵黄とレモンを入れます。レシピご紹介。
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フィレンツェのスーパーや市場で売られている魚は、たいてい「解凍」ものです。「生のマグロがあるんだ！めったに入ってこない！」と、フィレンツェの市場の魚屋さんに言われ、おもわず買ってしまいました。フィレンツェでは、牛肉のTボーンステーキより、マグロのステーキのほうがはるかに高級です。
フィレンツェでは、肉ばかりの食事で、めったに魚を食べません。でも、たまには魚も食べよう！とフィレンツェの市場の魚屋さんに行ってきました。イワシの王道レシピといえば、パン粉焼き。レシピご紹介。
最近ブームのマリトッツォ。作りました！マリトッツォはローマのお菓子なので、フィレンツェではほとんど見かけません。日本では丸いマリトッツォが流行っているようですが、イタリアではマリトッツォは楕円形です。作り方は簡単。パンに生クリームを挟むだけです。レシピご紹介！
アーティチョークの食感って、たけのこに似てませんか？日本の干したけのこをもらったので、アーティチョークのリゾットに入れてみました。アーティチョークとたけのこの食感が似ていて、違和感がありません。炒めると色も似ています。なかなかGoodな組み合わせ。レシピご紹介。
イタリアでは、5月15日から、屋外のプールが営業できるようになりました。屋内のプールは、6月1日からオープン予定です。待ちに待ったプール。スポーツジムから「屋外プールがオープンした」というメールが届きました。屋外プールの利用料は、昨年の約10倍！いくらなんでも高すぎませんか？
マンマの自宅でおこなうオンラインイタリア家庭料理教室を5月16日におこないました！イタリアの午前中、日本の夜、オンラインでつながり作ったのは、生ハムフラワー、じゃがいものニョッキ トマトソース、豚ロースのイタリアンスパイス風味ビール煮込み ほうれん草の付け合わせ。
最近注目されている「古代小麦」。グルテンアレルギーの人でも、アレルギー反応が出ないと話題になっています。
現代のスーパーマーケットで売られている安価な小麦粉は、品種改良を繰り返した小麦からできています。イタリアでは、パスタ、パン、ピッツァは欠かせません。話題になっている古代小麦、買ってきてパンを作りました。
イタリアでよく食べられている野菜「スカローラ」。エンダイブの一種です。スカローラは、フィレンツェのスーパーでも、よく見かけるポピュラーな野菜。生でも食べることができますが、生だと厚みのあるところが少しかたく、繊維質がある感じです。生でなければ、炒めて食べるのがポピュラーです。レシピご紹介。
古代米である黒米。イタリアでは、「ヴィーナスのお米」と呼ばれています。イタリアでもここ数年、ヘルシーブームで黒米の人気が定着してきました。日本では、黒米は、白米に混ぜて食べるのが主流ですが、イタリアでは黒米オンリーで食べます。今日のランチは黒米。