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イワシのパン粉焼き

イワシのパン粉焼き【レシピ】

フィレンツェでは、肉ばかりの食事で、めったに魚を食べません。

でも、たまには魚も食べよう!とフィレンツェの市場の魚屋さんに行ってきました。

フィレンツェの魚は、あまり新鮮ではなさそうな見ためでテンションが下がります。

そのなかでも、ちょっとイキイキしていたイワシを買ってきました♡

イワシは、カタクチイワシばかり売られているのですが、今回は少し大きめのイワシがありました。

大きめといっても、日本のイワシに比べると小さいです😢

イワシの王道レシピといえば、パン粉焼き。

ナポリのあるカンパニア州のお料理です。

ひさびさの魚はおいしい~~~。

イワシのパン粉焼き

イワシのパン粉焼きのレシピ

材料(2人分)

イワシ 500g(下処理後350g)
パン粉 50g
ニンニク 2片
オリーブオイル 20g
イタリアンパセリ 1本
塩 小さじ1

作り方

① イワシの頭、お腹、骨を取り除く。
② 小さなボウルに、パン粉、みじん切りのニンニク、みじん切りのパセリ、塩を入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ、なじませる。
③ 耐熱皿にオリーブオイル(分量外)をぬって、イワシを並べ、その上に②をのせる。180度のオーブンで約15分焼く。

カンパニア州のお料理なので、カンパニア州の白ワインを合わせたい!

イワシのパン粉焼きには、なんといってもフィアーノです。

フィアーノは、カンパニア州のブドウ品種で、特に、アヴェッリーノで造られるフィアーノ・ディ・アヴェッリーノが有名。

マストロベラルディーノの「ラディーチ」は、とても上品なフィアーノ・ディ・アヴェッリーノ。

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家庭で気軽に楽しむなら、カジュアルラインラインのフィアーノ・ディ・アヴェッリーノもおすすめです。

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日本でもポピュラーなイワシ。ぜひ作ってみてください♪

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