ピスタチオといえば、シチリア島ブロンテ産が有名です。イタリアだけでなく、世界でも名高いブロンテ産ピスタチオ。上質な味わい、そしてきれいなエメラルドグリーンのカラーが特徴です。そんなブロンテ産のピスタチオの生産者とライブ配信をすることになりました。
カテゴリー: イタリア料理
小腹が空いたときに、アペリティーボタイムにおつまみとして、とにかくいつでもパクパク食べるタラッリーニ。別名タラッルッチ。作り方ご紹介。
鶏肉のオーブン焼きは、イタリアの家庭料理の定番。今回は、ハーブたっぷり＆マルサラ酒で下味をつけました。ハーブたっぷりでハーブの香りがいっぱい。そして、マルサラで下味をつけることで風味豊かでやわらか。これはワインが進みます。
冬といえばオレンジ。オレンジが豊富なイタリアでは、オレンジをけっこう料理に使います。サラダも、冬はトマトの代わりにオレンジを。オリーブとくるみをトッピングするのが定番です。そして、オリーブオイルをたっぷりかけて食べます。
今日は、リコッタチーズとほうれん草のラザニア巻きを作りました。ラザニアやパスタのオーブン焼きは休日やホームパーティのときのメニューです。オーブンに入れれば大人数分いっきに出来上がるので、大きい鍋でパスタをゆでたり、パスタのゆで時間を気にしたりすることも不要。多少冷めてもおいしく食べることができるのも利点です。
イタリアの定番のスイーツ、パンナコッタ。定番すぎて（笑）普段はあまり作らないのですが、ひさしぶりに作ってみました☺パンナ（＝生クリーム）、コッタ（＝加熱した）のとおり、温めて待つだけなのでとってもシンプル。
バジルのペースト「ジェノヴェーゼ・ペースト」。バジルの代わりにルッコラで作りました。ルッコラのペーストは、ルッコラ特有のピリッとした苦味がやみつきになります。ペーストさえ作っておけば、パスタとあえるだけなので時間のないときに重宝します。レシピご紹介。
トマト＆モッツァレラ＆バジルのカプレーゼは、イタリア料理を代表する料理といってもいいくらいポピュラー。カプレーゼからインスピレーションを受けて、トマト＆モッツァレラ＆バジルでリゾットを作りました。レシピご紹介。
サーモンとほうれん草とクリームソースは、黄金の組み合わせ。イタリアでは決まってショートパスタを使います。スモークサーモンを使って簡単に作るレシピご紹介。
栗の甘さと砂糖の甘さがたまらないマロングラッセ。フランスのお菓子ですが、イタリアでもとっても人気。過去に1度チャレンジしたことがありますが、くずれてしまって失敗したので、再度チャレンジすることにしました。