夏は、プチトマトもおいしいです。プチトマトは、パキーノ種がなんといっても美味。シチリアのブランドプチトマトで、IGP（保護指定原産地表示）になっています。そのパキーノでスパゲッティを作りました。
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イタリアでは、暑い日が続いています。私は調理には電子レンジは使いませんが、暑くて火を使いたくなかったので、電子レンジを使うことにしました。そこで活躍するのはシリコンスチーマーです。
イタリアでは暑い日が続いています。暑い日はできるだけ火を使った調理の時間を短縮したいところ。イタリアで夏に一番使われている食品といえば、ツナ缶。ツナを使ったパスタのレシピをご紹介。
肉をくるくるっと巻いた料理「インヴォルティーニ」。イタリア全土で食べられていますが、州によって具はさまざま。トスカーナではハムとチーズとセージ、シチリアでは松の実とチーズ、プーリアではトマト煮です。
夏になるとレストランのメニューや、家庭で登場するトスカーナのメニュー「パンツァネッラ」。固くなったパンを利用したパンのサラダです。
フィレンツェの市場でバジルを買ったら、1束がかなり大きかったので、ジェノヴェーゼペーストを作ることにしました。夏のバジルは香りがいい！バジルたっぷりのジェノヴェーゼペーストのレシピをご紹介。
イタリアには、本当にいろいろなパスタの形があります。さまざまなパスタで、私が一番ユニークなだなあと思うのは、「ジーティ」です。太くて穴が開いているロングパスタです。何がユニークかというと、
トスカーナは、羊のミルクのチーズ、ペコリーノチーズの産地。ペコリーノチーズは、洋ナシと一緒に食べるとおいしいです。ペコリーノの塩気と洋ナシの甘みはどちらもデリケートでくせになるおいしさ。
市場でリンゴをもらったので、アップルパイを作りました。レーズンと松の実入り。イタリア版シュウマイの皮パスタ・フィッロで焼き時間も時短。
イタリアのシュウマイの皮「パスタ・フィッロ」で、イタリアン春巻きを作りました。詰め物の定番といえば、リコッタチーズとほうれん草。ラビオリの中身や、タルトでもよく登場する組み合わせです。