イタリアン春巻き、リコッタ＆ほうれん草
イタリアのシュウマイの皮「パスタ・フィッロ」で、昨日はイタリア版シュウマイを作りましたが、まだ皮が残っていたので、今日はイタリアン春巻きを作りました。
詰め物の定番といえば、リコッタチーズとほうれん草。
ラビオリの中身や、タルトでもよく登場する組み合わせ。
こってりしたリコッタチーズに、さっぱりとしたほうれん草。色合いもいいし、たんぱく質とビタミンで栄養バランスもばっちり。
2つの材料がよくなじんで詰め物をするにも作業がしやすく、ここまで黄金コンビのチーズ＆野菜はないのでは？と思います。
リコッタチーズとほうれん草の組み合わせには、必ずパルミジャーノが少し加えられます。リコッタチーズはあまり塩気がないので、パルミジャーノでそれを補てんします。
もちろん塩は入れますが、塩だけだと塩味が強くなってしまって味が引き締まらないので、コクを出すためにもやっぱりパルミジャーノは必要。
春巻きのように包んでオーブンで焼くだけなので、簡単にできます。
でも、詰め物料理って、手が込んでいるように見えます👍
これもシュウマイの皮や春巻きの皮でもできるのではないかな、と思います。
【イタリアン春巻き、リコッタチーズ＆ほうれん草レシピ】
材料（2人分）
- パスタ・フィッロ 6枚（1人3枚）
- リコッタチーズ 90g
- ゆでたほうれん草 60g
- パルミジャーノ 大さじ2
- 塩胡椒 適量
作り方
- ゆでたほうれん草をみじん切りにして、リコッタチーズとパルミジャーノと混ぜて、塩胡椒をする。
- パスタ・フィッロを3枚重ね、2等分した①を入れて包む。それを2つ作る。
- 180度のオーブンで10分焼く。
外はパリパリ、中はしっとりで美味～～～♡
おつまみにも最適です。
私は、今日はパスタの後のメイン料理の代わりに食べました♪
