イタリアで美活

オンライン料理教室をおこないました！イタリアのマンマと一緒に、マンマの自宅からお届けしました。クリスマスに向けて、おもてなしにも最適なメニューを作りました。作ったのは、トマトとゴルゴンゾーラのフィンガーフード、カボチャとキノコのリゾット、牛肉の煮込みとジャガイモの付け合わせ。

いろいろある冬の野菜の中で、イタリアでとってもポピュラーな野菜のひとつ「チコリ」。イタリア語ではチコリアです。日本でチコリというと、生で食べる白っぽいものですが、イタリアのチコリはほうれん草くらいの大きさの緑の葉野菜です。今日はチコリでパスタを作りました。レシピご紹介。日本だったら春菊で代用できると思います。

お菓子作りは、作り終わった後の洗いものが大変ではないですか？複数のボール、泡だて器、ときには鍋などなど。今日作ったのは、泡だて器も不要で、ボールひとつでできてしまうタルト。季節の洋梨を使ったタルトです。

11月下旬になり、フィレンツェ

昨日、11月19日（木）はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日でした。イタリアでは新酒を祝うという伝統がないため、イタリアの新酒であるノヴェッロはあまり人気がありません。ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日は、11月第3木曜日。マセラシオン・カルボニックという方法で造られ、普通の赤ワインとは醸造方法が異なります。

ショートパスタで最もポピュラーなペンネ。表面に線が入っているリガーテと、平らなリッシェがあります。どちらが好きですか？という質問に、9割以上のイタリア人は、リガーテと答えています。しかし、本来はペンネはリッシェだったそうです。

イタリアではカボチャのリゾットは、秋冬のリゾットの中で一番人気といっていいくらいみんな大好きな一品です。チーズとの相性がいいカボチャは、ホクホクしていて秋冬らしい食感です。カボチャは、パスタによりリゾットのほうが断然おいしいです。

トリッパと並ぶ名物のランプレドットを買ってきました。トリッパもランプレドットも牛の胃の煮込みです。牛の胃は4つあり、トリッパは第2の胃、ランプレドットは第4の胃です。パンに挟んで食べます。

オリーブの収穫の時期になり、今年のオリーブオイルが出回り始めました。新しければ新しいほどよいとされているので、11月、12月は、イタリア人はこぞって新オリーブオイルを買い求めます。イタリアの食生活には欠かせないオリーブオイル。オリーブオイルのオンラインイベントをすることになりました！

イタリアといえばサラミ＆ハム。家庭の冷蔵庫には必ず常備してあります。ソプラッサータは、トスカーナ州の名物でもあり、豚のタン、耳、頬肉などを煮込んで刻んで固めたハムです。モツ好きの人にはおすすめです！