イタリアで美活

いろいろある冬の野菜の中で、イタリアでポピュラーなものは「チコリ」。

イタリア語では「チコリア」です。

 

 

日本でチコリというと、生で食べる白っぽい野菜ですが、イタリアのチコリはほうれん草くらいの大きさの緑の葉野菜です。

日本でいうチコリは、イタリア語では「インサラータ・ベルガ（「ベルギーのサラダ」の意）」と呼ばれています。

 

 

 

チコリは、独特の苦みが特徴で、いためてもゆでてもおいしく食べることができます。

 

この苦味が好きで、私は冬には頻繁に食べます。

 

 

 

今日作ったのは、チコリのパスタ。

 

 

野菜の具は、ショートパスタと相性がよく、今日使ったパスタはキオッチョリーナ。小さなカタツムリという意味のパスタで、文字通りカタツムリのような形をしています。
パスタのくぼんだ部分に野菜が入り込んでくれて、ベストマッチです。

 

 

作り方は簡単。チコリをゆでて、炒めて、パスタとからめるだけです。

ほうれん草のような味に主張のない野菜だと、全体的にもまとまりに欠けた味になってしまうので、日本だったら春菊で代用できるのではないかと思います。

 

チコリのパスタのレシピ

材料（2人分）

• ショートパスタ　160g
• チコリ　約100g
• オリーブオイル　大さじ2
• ニンニク　1片
• アンチョビ　2枚
• パン粉　適量

 

作り方

1. チコリをやわらかくなるまでゆでる。しぼらずにみじん切りする。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火で熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、みじん切りにしたアンチョビと①を入れ、中火で炒める。
4. パン粉を別のフライパンであぶる。
5. ゆでたパスタと大さじ2のゆで汁を③入れ、中火でよく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、④をちらして出来上がり。

 

 

チコリの苦味とアンチョビの塩気の相性がよく、食欲をそそる1品です。

 

白ワインもすすみます♪