イタリアで美活

先日、マンマ（イタリアのおかあさん）の家に行ったときに、トマトソースをもらいました。

本来は息子さんのために作ったトマトソースでした。

でも、息子さんが急にミラノへ長期出張に行ってしまて、トマトソースが余っているということでした。

息子さんには申し訳ないですが、ありがたくもらってきました。

玉ねぎ、ニンジン、セロリを炒めてから、トマトで煮込んだソースです。

肉は入っていません。

私も、マンマの料理教室で、何度となくこのトマトソースは作っています。

自分でも、同じように家で何度も作りました。

でも、やっぱりマンマのトマトソースのほうがおいしい！

トルテッリーニ（市販のもの）に、からめて食べました♪

ソースは、コクがあって、「本当に野菜だけなの？」というくらい旨味が凝縮されています。

おいしい理由は、

• 玉ねぎをたっぷり使う

• オリーブオイルをたっぷり使う

• 大量に作る

• 長時間煮込む

一方、私は、

• 玉ねぎは「胃に負担がかかる」という理由で少なめ

• オリーブオイルは油っぽくなるので控えめ

• 少量作る

• 少量のため長時間煮込むことができない

わかってはいるのですが、マンマのように大胆には作ることができません。

もらったトマトソースは、1キロくらいありました。

やっぱりそのくらい作らなきゃおいしくできないのかな。。

連日トマトソースを食べるのも飽きてきそうなので、半分は冷凍することにしました。

マンマのオンライン料理教室は、2月28日（日）におこないます！

詳細＆お申し込みはこちらから。

マンマのトマトソースに合わせたワインは、バンフィのキャンティ・クラシコ。

バンフィは、トスカーナ州、モンタルチーノ地区の最大手のワイナリーですが、キャンティ・クラシコ地区にも畑があり、キャンティ・クラシコ・ワインも造っています。

大手だけあって、安定した味わい。

華やかな果実味、きれいな酸味、ほどよいタンニンで、とってもフードフレンドリー。
スルスルと飲むことができます。

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とってもハッピーなペアリングでした。