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ズッキーニの花のリゾット

ズッキーニの花のリゾット【レシピ】

ズッキーニの花の季節は短い。

春の短期間にしか出回らないズッキーニの花を八百屋さんで見かけるとうれしくなり、つい買ってしまいます。

日持ちもしないので、早く料理しなくてはいけません。

ズッキーニの花は、フリット(揚げもの)がメジャーな調理法ですが、今回はリゾットを作ることにしました。

スーパーでは、花だけパックになって売られていることが多いです。それは雄花。

市場では、実がついている雌花が売られていることが多いです。

市場で買ってきたズッキーニの花↓↓↓↓

早速、リゾット作り。ズッキーニの実も入れました。

ズッキーニの花のリゾットのレシピ

材料(2人分)

お米 150g
ズッキーニの花 6個
ズッキーニの実 小2本
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1/4カップ
野菜ブイヨン 約500ml
サフラン 少々
パルミジャーノ 40g
塩胡椒 適量

作り方

① サフランをカップ1/2の水(分量外)につけておく。
② ズッキーニの花は細切り、ズッキーニの実は角切りにする。
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
④ 玉ねぎが透明になったら、お米(洗わない)を入れ、強火で約2分炒める。
⑤ 白ワインを入れ、水分を蒸発させ、ズッキーニの実を入れて炒める。
⑥ 野菜ブイヨンを少しずつ入れながら、煮る。
⑦ 最後の2~3分で、ズッキーニの花と①を入れ、塩胡椒する。
⑧ 火を止めて、パルミジャーノを入れ、混ぜる。

春の味がして、おいしい♡

ワインは、ピエモンテ州の白、ロエロ・アルネイスがぴったりです。

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