カボチャとゴルゴンゾーラのリゾット
秋、カボチャが食卓に登場することが多くなります。
私はいつも1個買って、カボチャクリームを作って、1回分に分けて冷凍しておきます。
カボチャクリームは、オーブンで焼いたカボチャをつぶしただけのものです。
それをパスタやリゾットにからめて食べます。
自分の過去のブログを見ていたら、カボチャの投稿が多く、カボチャがすごく好きなんだなぁと改めて実感です。
カボチャはゴルゴンゾーラと相性がいいので、今回は、カボチャとゴルゴンゾーラのリゾットにしました。
ゴルゴンゾーラがとろ～っとして、いかにもクリーミーでおいしそうにできました。（自画自賛☆）
カボチャとゴルゴンゾーラのリゾット
材料（2人分）
- 米 1合
- カボチャクリーム 100g（カボチャをオーブンで焼いてつぶしたもの。カボチャクリームの作り方はこちらを参照）
- ポロネギ 50g
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 1/2カップ
- 塩 適量
- タイム 少々
- ゴルゴンゾーラ 50g
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りしたポロネギを中火で炒める。
- 米（洗わない）を加え、強火で炒める。
- 米の色が変わったら、白ワインを入れ、アルコールを蒸発させる。
- 水分がなくなったら、カボチャクリームと塩を加える。
- お湯（分量外）を入れ、弱火～中火で煮詰めていく。途中で水分がなくなったらお湯を加える（お湯はいっきに入れないで3～4回に分けて入れる）。
- 米がやわらかくなったら、タイムを入れて火を止める。
- ゴルゴンゾーラを入れ、余熱で溶かす。
リゾットには、オリーブオイルではなく、たいていバターを使いますが、バターとゴルゴンゾーラだと脂肪分が多くなってヘビーになるので、オリーブオイルを使いました。
リゾットは体が温まり、秋冬にぴったりです♪
