イタリアのチーズ、タレッジョでリゾット。キウイと生ハム
イタリアのウォッシュチーズの代表格のタレッジョ。
ウォッシュタイプといっても、クセが少なくマイルドな味です。
そのまま食べてもおいしいですが、パスタやリゾットにするとトロトロでまろやかで絶品になります♡
タレッジョにキウイと生ハムを入れて、リゾットを作りました♪
キウイは、ニュージーランドというイメージがあるかと思いますが、イタリアのキウイ生産量はニュージーランドより多いのです（1位中国、2位イタリア、3位ニュージーランド）。
というわけで、イタリアではキウイをけっこうよく食べます🥝
イタリアのキウイはあまり甘くなく、酸味が強い感じです。
フルーツとしてだけではなく、料理にも使われるキウイ。
このリゾットは、キウイの酸味が、生ハムの脂とチーズの脂肪とマッチする、ほっぺたが落ちそうな一品です😋
タレッジョとキウイと生ハムのリゾット
材料（2人分）
お米 150g
タレッジョ 80g
キウイ 1/2個
生ハム 50g
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1/4カップ
野菜ブイヨン 約500ml
塩胡椒 適量
作り方
① フライパンを熱し、1センチくらいに切った生ハムを弱火で炒める。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火で炒める。
③ 玉ねぎが透明になったら、お米を洗わずに入れ、強火で約2分炒める。
④ 白ワインを③に入れ、蒸発させる。
⑤ ブイヨンを④に少しずつ入れながら、お米がやわらかくなるまで煮る。塩胡椒をする。
⑥ タレッジョを適当に角切りにする。キウイを1センチくらいに角切りにする。
⑦ ⑤の火を止め、⑥と①を入れ、混ぜる。
リゾットにはたいてい白ワインを合わせますが、タレッジョのリゾットは赤ワインが合います🍷
ピエモンテ州のピノ・ネロがマリアージュ♡
タレッジョはピエモンテ州のチーズですから、ピエモンテ州のアッビナメント（ペアリング）が完成～。
