キノコと赤ワインのリゾット
コロナ引きこもり生活だと、食事が唯一の楽しみ。
今日はワインが飲みたい！という日は、私はよくリゾットを作ります。
お米は、お米自体にあまみがあるので、とってもワインに合います♪
白ワインか赤ワインを飲むかで、作るリゾットも変わってきますが、今回は赤ワインが飲みたかったので、キノコ＆赤ワインのリゾットを作りました。
リゾットは、たいてい、中に入れる具とお米を一緒に炒めて調理するので、鍋がひとつで済みます。でも、これはキノコの具を作っておいてから、リゾット作りに入るという、ちょっとひと手間かけました。
（キノコはみじん切りなので、写真ではわからないですが汗）
赤ワインを入れて煮詰めたので、コクもあって、ワインがすすみます🍷
キノコ＆赤ワインのリゾットのレシピ
材料（2人分）
- お米 1合
- バター 大さじ1くらい
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤ワイン 50ml
- 塩 適量
- Ⓐマッシルーム200g、オリーブオイル大さじ1、ニンニク1/2片、ワイン100ml
作り方
- Ⓐのオリーブオイルをフライパンに入れ、みじん切りしたニンニクを炒める。ニンニク香りがしてきたら、みじん切りにしたマッシルームを炒め、ワインを入れて、約10分煮詰める。
- 鍋にバターを入れて、みじん切りした玉ねぎを炒める。
- お米を入れて中火～強火で炒める。
- 赤ワインを入れ、水分をとばす。塩をする。
- お湯を入れて、時々かきまぜながら、煮る。途中で水分がなくなってきたら、お湯を足す。
マリアージュするワインは、ミディアムボディの赤ワイン。
ポルチーニやトリュフなどのリッチなキノコではないので、ワインもカジュアルなものが◎
私は、メルローを合わせました♪
