栗ご飯ならぬ栗リゾット
栗の季節！ということで、栗のリゾットを作りました♡
イタリアでは、そんなに栗のパスタやリゾットはそんなにポピュラーではなく、栗は栗だけで食べるのが一般的です。
焼き栗にしたり、ゆでたり、オーブン焼きにしたり。そして、おやつや食後に食べます。
イタリアでは、秋になると、街なかには焼き栗やさんの屋台が出ます。
焼き栗の屋台を見ると、「秋だな～」と思います。
焼き栗も大好きなのですが、栗ご飯が恋しくなり、リゾットを作った次第です。
シンプルですが、栗の味が生きた秋の味覚。
皮をむくのが面倒ですが、秋の間に何度も食べたい味です♡
栗のリゾットのレシピ
材料（2人分）
お米 160g
栗 150g
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1/4カップ
バター 20g
野菜ブイヨン 約500ml
塩 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
① ＜栗を準備する＞鍋に栗と栗がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させて約5分ゆでる。お湯を捨て、新しいお湯に約1時間浸しておく。栗の鬼皮、渋皮をむき、水に約30分ひたしておく。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを弱火で炒める。
③ 玉ねぎが透明になったら、お米を洗わずに加え、中火で混ぜながら炒める。
④ 白ワインを入れ、蒸発させる。
⑤ 野菜ブイヨンをひたひたになるくらい入れ、栗を入れる。野菜ブイヨンを少しずつ入れながらお米を煮る。塩をする。
⑥ お米がやわらかくなったら、バターを入れ、よく混ぜて出来上がり。盛りつけて、パセリのみじん切りをかける。
ペアリングワインは、軽やかな赤ワインを🍷
リゾットには泡も合うので、フルーティーなランブルスコがマッチ♡
