イタリア版マカロン？リチャレッリのレシピ
今日1月6日は、公現祭の祝日で、今日をもってクリスマス期間が終わります。
クリスマスから年末年始と、フェスタの機会も多かったのですが、今日でそれも終了。
クリスマスから食べ続けている甘いものも、もう終わりです。
クリスマスを代表するお菓子といえば、パネットーネですが、パネットーネは、バターがたっぷり入っているので、胃の負担も大きく、胃弱体質の私は食べないので、代わりに食べるのが「リチャレッリ」。
アーモンドプードルで作るしっとりサクサクしたクッキーです。
フィレンツェのおとなり、シエナの銘菓で、シエナでは年中食べられていますが、フィレンツェでは、もっぱらクリスマスの時期に食べます。
材料はマカロンと一緒で、マカロンを素朴にしたようなお菓子です。
マカロンと違って、作るのはラクチン。
まぜて、まるめて、焼くだけです。
しかも、グルテンフリー、乳製品フリー。
クリスマス時期は、人数集まることが多いので、アレルギーのある人もいることもしばしば。
そんな時でも、作れるうれしいお菓子です。
私が作るのは、いつもクリスマスの時期なのですが、年中食べたいくらい好きなお菓子です。
カンタンなので、ぜひ作ってみてください♪
リチャレッリのレシピ
アーモンド 250
卵白 2個分
粉砂糖（卵白に混ぜる分） 200g
粉砂糖（形を作るときに使う分） 約50g
① アーモンドをフードプロセッサーで砕く
② 卵白と砂糖を泡だて器で泡立てる
③ ②に①を加えて、ゴムべらで混ぜる
④ 冷蔵庫で4時間以上休ませる
⑤ 粉砂糖をつけながら、平らな楕円形にする
⑥ 170度のオーブンで15分焼く
マカロンは、割れ目ができると失敗ですが、リチャレッリは、写真のように、ちょっと割れ目ができたら、大成功です＾＾
