高級野菜「ラディッキオ・ディ・トレヴィーゾ」とは
ラディッキオは、イタリアンチコリとも呼ばれるチコリの一種で、赤いレタスのような見ためです。
苦味のある味が特徴で、私もとっても好きな野菜のひとつ。
通常「ラディッキオ」というと、まるいラディッキオです。
一方、「ラディッキオ・ディ・トレヴィーゾ」は、トレヴィーゾ（ヴェネツィアの近く）のラディッキオで、細長い葉っぱです。
このラディッキオ・ディ・トレヴィーゾは、まるいラディッキオに比べて、値段が10倍くらいする高級野菜。
八百屋さんでも、ひときわ目立つ存在です。
まるいラディッキオは、よく買うのですが、ラディッキオ・ディ・トレヴィーゾは、買ったことがありませんでした。
先日、「私は食べないからあげるわ」と、料理教室の先生にもらいました♪
早速、リゾットにすることに。
細かく切って、炒めて、お米を入れて、お湯を加えて加熱していくだけの簡単リゾット。
野菜の味を楽しみたかったので、塩以外は何も味付けしていません。
まるいラディッキオに比べると、苦味が少なくて、とってもデリケートな味。
野菜から出るうまみがお米にしみこんでおいしい♡
ちなみに、「リゾットは、パスタのお皿に入れてはいけない！平たいお皿を使うこと！」と、有名シェフがテレビで言っていたので、それ以来、パスタのお皿は使わずに、平たいお皿に入れています。
