春のイタリアンキッシュ そら豆
春といえば、そら豆。イタリアでは生で食べます。
生で食べることができる期間は非常に短く、貴重です。
まだ生で食べることができる時期なのですが、生でたくさん食べたので、今度は加熱してみよう！と思い、キッシュを作ることにしました。
1キロ買ってきたそら豆。皮をむいたら、100gになりました（笑）。
中の皮は、むく派とむかない派にわかれますが、私はむく派。なので、食べる部分の重量が少なくなります。
そら豆だけだと具が少ないので、フダンソウを入れました。フダンソウは、イタリアではほうれん草と同じくらいポピュラーな野菜で、日本でいう小松菜のような感じです。
なので、小松菜で代用できると思います。
ほうれん草だと、そら豆の味よりほうれん草の味が強くなってしまいます。
いつもは、市販のパイシートを使うのですが、今回はパイ生地も作りました～。
そら豆のイタリアンキッシュのレシピ
材料
【パイ生地】
小麦粉 200g
ヨーグルト 100g
オイル 大さじ3
水 25ml
塩 少々
【具】
リコッタチーズ 300g
そら豆 100g
フダンソウ 200g
卵 2個
パルミジャーノ 50g
塩胡椒 適量
作り方
【パイ生地】
① ふるった小麦粉に塩を入れ、ヨーグルト、オイルを入れ、混ぜ、少しずつ水を入れながら混ぜる。
② ひとつにまとめて、ラップをかけ、冷蔵庫で約1時間ねかせる。
③ めん棒でのばし、タルト型に入れ、冷蔵庫で約30分ねかせる。
【具】
① フダンソウをゆで、しぼって、みじん切りにする。そら豆の皮をむく。
② ボウルにリコッタチーズ、卵、パルミジャーノを入れ、混ぜる。続いて、①と塩胡椒を入れ、混ぜる。
③ パイ生地に、具を入れて、180度のオーブンで約40分焼く。
春の味がして、おいしい！
春をふんだんに楽しむことができるキッシュです。
合わせるワインは、さわやかなソアーヴェがぴったりです♪
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春は、旬のものがたくさんあって、うれしい♡
