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サルシッチャとポロネギのパスタ
イタリア人は、サルシッチャが大好き。
BBQには欠かせないし、焼いてメイン料理にしたり、ミートソースに入れたり。家庭では生でも食べたりします。
たしかに、とってもおいしいのですが、脂が多いので、私は普段はあまり食べません。。
でも、ゆでてから使うと、ギトギトにならず、でもうまみは残っているので、おいしく食べることができます。
ポロネギと組み合わせると、サルシッチャの塩気とポロネギの甘みがマッチして、両方の味がひきたつ!
パッパルデッレやパッケリなど、しっかりした、噛みごたえのあるパスタと相性がとってもよいです。
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サルシッチャとポロネギのパスタのレシピ
材料(2人分)
パスタ 160g
サルシッチャ 150g
ポロネギ 60g
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適量
作り方
① サルシッチャ数か所に穴をあけ、沸騰したお湯で約15分ゆでる。
② ①の皮をむき、乱切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、細切りにしたポロネギを炒め、塩胡椒する。
④ ③に②を入れて、炒める。
⑤ パスタをゆで、ゆでたパスタを④に入れ、混ぜて出来上がり。
ワインは、ロッソ・ディ・モンタルチーノとマッチ!
最近、とってもお気に入りのサルケートのロッソ・ディ・モンタルチーノ↓↓↓↓
すごくピュアな味わい!
しかも、とってもお値打ち。
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/01882c9e.62549d19.1bd77480.8a356f9c/?me_id=1196405&item_id=10057538&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftoscana%2Fcabinet%2Fw_vt016%2F10059610-18.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)
ここ数年、日本ではサルシッチャ作りが流行っているようですね。
イタリアでは、お肉屋さんでとっても安く手に入るので(フィレンツェの市場だと、1キロ7ユーロ(1000円弱)くらい)、買うのが一般的。あまり作っている人に出会ったことがありません。
自家製サルシッチャだと、もっとおいしそうです!