イタリアで美活

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かぼちゃとリコッタのポルペッテ

がぼちゃとリコッタチーズのポルペッテ

ポルペッテは、ボールという意味の料理で、まるい形をしていると肉でも野菜でもチーズでもポルペッテです。

今回は、かぼちゃとリコッタチーズの組み合わせで、しっとりめの食感のポルペッテを作りました。

ワインのお供にもぴったりです♡

かぼちゃとリコッタのポルペッテ

かぼちゃとリコッタチーズのポルペッテ

材料(約12個分)

かぼちゃ(種を取り除いた皮つき) 300g
リコッタチーズ 80g
卵黄 1個分
パルミジャーノ 大さじ6
パン粉 大さじ6+まわりにつけるぶん適量
ドライローズマリー 適量
ドライセージ 適量
オリーブオイル 約大さじ4
塩胡椒 適量

作り方

① かぼちゃを適当な大きさに切り、やわらかくなるまで蒸す(約10分)。

② ①の皮を取り除き、ボウルに実の部分を入れ、フォークでよくつぶす。

③ ②にリコッタを入れ、よく混ぜ、パルミジャーノ、パン粉、ローズマリー、セージ、塩胡椒を入れ、混ぜる。

かぼちゃとリコッタ
かぼちゃ


④ ③をまるめて平たくし、パン粉をまわりにつけ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

かぼちゃとリコッタのポルペッテ


⑤ ④にオリーブオイルをかけ、180度のオーブンで約30分焼く。

かぼちゃとリコッタのポルペッテ

ペアリングワインは、辛口の白ワインならなんでも合うカジュアルな料理なので、お好みの白ワインを♡

プロセッコももちろんマッチ♡

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