イーストが手に入らない！
イタリアでは、パンを作るためのイーストが本当に入手困難です！
コロナウイルスの影響による外出禁止で、みんな家にいるので、パンやピッツァを作っている人が多いのでイーストが売切れになっていると想像していたのですが、どうやら、その想像は当たっていたようです。
「パンやピッツァを作っている人が多いので、イーストが店頭から消えた！」という声を聞くようになりました。
いつも行っているスーパーマーケットでは、3週連続売切れで、買えずにいます。とうとう、私の家の在庫もなくなってしまいました。
家の近くのミニスーパーに行ってみましたが、なかったです😨
Eatalyのような高級ショップに行けばあるかな、と思って行ってみましたが、やはりなかったです😨
パンはたくさん売られているので、パンを買えばいいのですが、ここ数年、ずっとパンは手作りしていて、小麦粉の種類にそれなりにこだわっているので、できれば手作りしたいのです。
（小麦粉は、石臼挽きのビオのもので、中力粉、全粒粉、ライ麦粉を使っています）
フィレンツェの老舗高級スーパー「ペーニャ」（紀伊国屋みたいなスーパー）で唯一見つけたのは、発酵時間のいらないドライイースト。
発酵時間不要なので、小麦粉と混ぜてすぐ焼くキッシュや、ピアディーナ（ピタパンのようなピッツァパン）用のドライイーストです。
使ったことがなかったのですが、ないよりマシと思い、これを使ってピアディーナを作ることに。
ピアディーナは、以前に作ったのですが、その時はイースト無しで作りました。
たしかに少しかたかったです。
発酵時間不要のドライイーストで作ったら、のびもいいし、もっちりできあがりました！
イーストが入った方が、市販のものの味に近くなり、完成度が高い感じ。
ピッツァ屋さんのオーナーが、「ピッツァは、発酵時間が大事！発酵時間が少ないと、食べた時に、お腹の中で発酵するから、胃がもたれるんだよ」と言っていました。
それ以来、発酵時間をなるべく長くとるようにしていたので、発酵時間不要のドライイーストは選択肢にありませんでした。
でも、このピアディーナ、胃がもたれた感じはありませんでした＼( ‘ω’)／
とはいっても、けっこう腹持ちがいいなと思ったので、イースト無しよりは消化に時間がかかっているのかも。
4枚作ったので、もう少し検証したいと思います。
【ピアディーナのレシピ（イースト入り）】
材料（4枚分）
- 小麦粉 250g
- 水 125g
- 塩 大さじ1
- オリーブオイル 20g
- ドライイースト 7g
作り方
- 薄力粉とドライイーストをふるう。
- すべての材料をまぜて、こねる。
- 弾力が出てきたら、4つに分ける。
- それぞれ丸くのばして、フライパンで素焼きする。
- 好きな材料をはさんで出来上がり。
私は、レタス、チーズ、アボカドをはさみました♪
