桃のケーキ【レシピ】
イタリアの桃の季節は長く、6月から9月くらい。
イタリアの桃は、日本の桃とだいぶ異なります。
日本のものと比べると、イタリアの桃は、小さくてかたくて、水分が少なめで、あまさも控えめです。
また、日本の桃は高級感がありますが、イタリアでは桃はほかの果物と同じ位置づけで、特に高級ではありません。1キロ2ユーロ（約260円）くらいです。
イタリアの桃の種類は、白桃、黄桃、蟠桃、ネクタリンなどいろいろ。
皮がザラザラしているもの、皮がツルツルしているもの、皮が黄色いもの、などなど。最近は、蟠桃の皮がツルツルしているものも見かけるようになりました。
6月から毎日のように桃を食べていて、だんだん飽きてきましたが、まだまだ桃の季節。
桃のケーキを作りました。
どんな桃でもできますが、今回使ったのは、ネクタリン↓↓
イタリアで、ネクタリンは、ペスケ・ノーチ（ペスケは桃、ノーチはクルミの意）と呼ばれています。
種がクルミに似ているためです。
バターもオイルも使わないケーキです。
その代わりに入るはマスカルポーネ。
イタリアらしいケーキです♡
日本の桃を焼いてしまうのはもったいない気がしますので、桃の缶詰でもできると思います。
桃のケーキのレシピ
材料（22センチケーキ型1台分）
桃 300g＋250g
卵 3個
砂糖 120g
マスカルポーネ 190g
小麦粉 210g
ベーキングパウダー 12g
レモンの皮（有機のもの） 1個分
粉糖 適量
作り方
① ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
② 砂糖を加え、さらに混ぜる。
③ 削ったレモンの皮とマスカルポーネを加え、さらに混ぜる。
④ ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ、さらに混ぜる。
⑤ 桃300gを1センチの角切りにして、④に入れ、ゴムベラで混ぜる。
⑥ ケーキ型に⑤を流し込み、桃250gをくし切りにして、生地の上に放射線状にのせていく。
⑦ 180度のオーブンで約45分焼く。
⑧ 完全に冷めたら、粉糖をふる。
ペアリングワインは、甘口ワインのパッシートがマリアージュ。
お好みのパッシートでよいですが、桃の産地といえば、エミリア・ロマーニャ州。ということで、ロマーニャ・アルバーノ・パッシートがパーフェクト！桃の香りが広がるパッシートで、桃のケーキとぴったり🍑
もしくは、コーヒーと合わせて、朝食に♪
