ナスのポルペッティーネ【レシピ】
ナスの季節。
フィレンツェの市場では、ナスが山積みになっています。
ナスは、パスタやリゾットにしたり、グリルしてそのまま食べたり、チーズと合わせてメイン料理にしたり、いろいろな調理法があります。
今回は、ポルペッティーネにしました。
ポルペッティーネとは、小さい丸い形状のもの。
揚げずにオーブンでヘルシーに作りました。
ナス嫌いの人も食べることができるのではないかと思う、おいしい一品です。
最初にナスを焼く時間と、最後にポルペッティーネを焼く時間はかかりますが、混ぜてまるめるだけで、鍋もフライパンもいらないので、ラクです。
材料も少なくて、リーズナブルにできるので、イタリアの家庭の定番料理。
おつまみにも最適です🥂
ナスのポルペッティーネのレシピ
材料（4人分）
ナス 600g
パン粉 100g＋20g
イタリアンパセリ 30g
ニンニク 1片
卵 1個
ナツメグ 少々
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適量
作り方
① ナスをまるごと耐熱皿に入れて、200度のオーブンで約30分焼く。
② ①の皮とヘタを取り除き、細かく切る。
③ ボウルに、パン粉100g、パセリのみじん切り、ニンニクのみじん切り、卵、ナツメグ、塩胡椒を入れ、まぜて一口サイズにまるめる。
④ ③のまわりにパン粉20gをつけて、耐熱皿に並べ、上からオリーブオイルをかけて、180度のオーブンで約30分焼く。
ナスのポルペッティーネは、辛口の白ワインだったらなんでも合わせることができますが、ヴェルメンティーノがオススメ♡
ヴェルメンティーノといえば、サルデーニャ島とリグーリア州。リグーリア州のジャコメッリは、ヴェルメンティーノをひたすら追求している小さな造り手。↓↓↓↓
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