![ナスのポルペッティーネ](https://italiagiappone.org/bikatsu/wp-content/uploads/2021/07/blog615-eggplantball-eye.jpg)
ナスのポルペッティーネ【レシピ】
ナスの季節。
フィレンツェの市場では、ナスが山積みになっています。
ナスは、パスタやリゾットにしたり、グリルしてそのまま食べたり、チーズと合わせてメイン料理にしたり、いろいろな調理法があります。
今回は、ポルペッティーネにしました。
ポルペッティーネとは、小さい丸い形状のもの。
揚げずにオーブンでヘルシーに作りました。
ナス嫌いの人も食べることができるのではないかと思う、おいしい一品です。
最初にナスを焼く時間と、最後にポルペッティーネを焼く時間はかかりますが、混ぜてまるめるだけで、鍋もフライパンもいらないので、ラクです。
材料も少なくて、リーズナブルにできるので、イタリアの家庭の定番料理。
おつまみにも最適です🥂
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ナスのポルペッティーネのレシピ
材料(4人分)
ナス 600g
パン粉 100g+20g
イタリアンパセリ 30g
ニンニク 1片
卵 1個
ナツメグ 少々
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適量
作り方
① ナスをまるごと耐熱皿に入れて、200度のオーブンで約30分焼く。
② ①の皮とヘタを取り除き、細かく切る。
③ ボウルに、パン粉100g、パセリのみじん切り、ニンニクのみじん切り、卵、ナツメグ、塩胡椒を入れ、まぜて一口サイズにまるめる。
④ ③のまわりにパン粉20gをつけて、耐熱皿に並べ、上からオリーブオイルをかけて、180度のオーブンで約30分焼く。
ナスのポルペッティーネは、辛口の白ワインだったらなんでも合わせることができますが、ヴェルメンティーノがオススメ♡
ヴェルメンティーノといえば、サルデーニャ島とリグーリア州。リグーリア州のジャコメッリは、ヴェルメンティーノをひたすら追求している小さな造り手。↓↓↓↓
「ピアナッチェ」2018年ヴィンテージは、イタリアの権威あるワインガイド『ガンベロ・ロッソ』誌でトレ・ビッキエーリ(最高評価)を獲得しています。
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1c9d0754.5e2bebd7.1c9d0755.e7d4de59/?me_id=1215941&item_id=10019873&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fmashimo%2Fcabinet%2Fpd09%2F703.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)