ズッキーニ・ペーストのパスタ
ズッキーニを大量に買ったので、連日ズッキーニです。
ズッキーニはクリーミーにしてもおいしい😋
ジェノヴェーゼ・ペーストのアレンジで、バジルの代わりにズッキーニを使ってペーストを作りました。
ジェノヴェーゼ・ペーストには松の実を使いますが、ズッキーニ・ペーストは、アーモンドやくるみが組み合わせよしです。
ズッキーニは生でも食べることができるので、生で使ってもよいですが、今回は軽くゆでてからミックスしました。
ジェノヴェーゼ・ペーストは、ニンニクを入れる派と入れない派にわかれるため、イタリアのスーパーでは同じメーカーでも「ニンニク入り」と「ニンニク無し」の2種類が売られています。
私は、ニンニクは入れない派。
生のニンニクは消化しにくいので。。（胃が弱いです。）
というわけで、ズッキーニ・ペーストにもニンニクは入れていません。
ニンニクが好きなかたは、ニンニクを搾っていれてください☆
ズッキーニ・ペーストのパスタのレシピ
材料（2人分）
パスタ（スパゲッティがベター） 160g
ズッキーニ 150g
アーモンド 30g
パルミジャーノ 30g
オリーブオイル 40g
パセリ 1本
塩 適量
作り方
① ズッキーニを適当に切り、沸騰させたお湯で2～3分ゆでる。
② ①、アーモンド、パルミジャーノ、オリーブオイル、パセリ、塩をミキサーに入れ、撹拌する。
③ ズッキーニをゆでたお湯でパスタをゆでる。
④ ゆでたパスタと②を混ぜて出来上がり。
ペーストがクリーミーな食感なので、ワインはフレッシュでさわやかな白ワインがマッチ♡
ガヴィがぴったり♪
ガヴィは、ピエモンテ州のDOCG（統制保証原産地呼称）白ワインで、ブドウ品種はコルテーゼ。
ガヴィのなかでも、華やかな味わいのヴィッラ・スパリーナ↓↓
ボトルがかわいい☺
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フィレンツェは、すっかり夏になり、連日30度以上の暑い日が続いています。
暑いときこそ、野菜をたっぷり食べて、ビタミンとミネラルを摂取したいです。
