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シチリア風パスタ
白ワインがおいしい気候になり、魚料理を食べるのが楽しみな今日この頃。
シチリア風パスタを作りました。
シチリアのパスタといえば、イワシ。そして、シチリア風といえば、松の実&レーズン&パン粉、です。
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イタリアのイワシは、とっても小さいので処理が面倒です。。
でも、骨ごと食べるには大きいので、やっぱり処理は必要。。
日本の立派なイワシで作ったら、おいしそうです。
シチリア風パスタのレシピ
材料(2人分)
スパゲッティまたはブカティーニ 160g
イワシ 200g
玉ねぎ 1/2個
松の実 15g
レーズン 20g
フェンネルの葉(イタリアンパセリで代用可能) 2本
サフラン ひとつまみ
パン粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
塩胡椒 適量
作り方
① レーズンを水に浸しておく。サフランをカップ半分くらいの水に入れておく。
② 頭、骨、尾を取り除いたイワシを、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼き、塩胡椒する。
③ 別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
④ 玉ねぎが透明になったら、松の実、水をしぼったレーズン、ざく切りにしたフェンネルの葉、サフランを水ごと入れ、7~8分炒め、塩胡椒する。最後に②を加える。
⑤ 小さなフライパンにオリーブオイル大さじ1とパン粉を入れ、パン粉がカリカリになるまで炒める。
⑥ パスタをゆでる。ゆでたパスタを④に入れ、ゆで汁を加えながら混ぜる。⑤を和えて出来上がり。
フェンネルの葉は日本ではなかなか売られていないので、見ためが似ているディルでも代用できるかも(?)。
シチリアの白ワインなら、なんでもマリアージュしますが、カタラット種とのペアリングがおすすめ👍
シチリアのカタラットといえば、やはりドンナフガータ↓↓
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シチリアの海と風を感じるペアリング🌊
初夏にぴったりの料理&ワインです♡