出汁たっぷり！ムール貝のスパゲッティ
フィレンツェでは魚より肉のほうがだんぜんおいしいのですが、私はやっぱり日本人。魚介が好きです。
昨日食べたムール貝のスパゲッティがとってもおいしかった！！
昨日は、イースター前の聖金曜日。断食の日となっていますが、一般市民は特に断食することもなく、普通に食べます。でも、お肉は食べないのが一般的で、代わりに食べるのはお魚🐟
普段から魚を食べている人にとっては、魚料理は特別なものではないと思いますが、フィレンツェでは魚はスペシャルメニュー。しかも、イースターイブに食べるものとなるとさらに特別感が増します。
ひさびさにムール貝のパスタが食べたいな～と思い、作ることにしました。
シンプルにムール貝だけで作ろうと思いましたが、ミニトマトを入れました。
塩を入れなくても、ムール貝の塩分だけで、しっかりした海の味になりました♪
ムール貝のスパゲッティのレシピ
材料（2人分）
スパゲッティ 160g
ムール貝 500g
ミニトマト 約10個
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ3
イタリアンパセリ 適量
作り方
① ムール貝の足糸を取り除き、表面をきれいに洗う。
② フライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニク１片を弱火で熱し、ムール貝を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
③ ムール貝が開いてきたら、フライパンから取り出し、殻を取り除く。8つ程度飾り用に殻のままのムール貝を取っておく。
④ フライパンに残ったムール貝の汁を濾し、取っておく。ニンニクを取り除く。
⑤ 同じフライパンにオリーブオイル大さじ２、つぶしたニンニク１片、パセリ１本を弱火で熱し、半分に切ったミニトマトを入れ、中火で約５分炒める。ニンニクとパセリを取り除く。
⑥ スパゲッティをゆで、ゆで時間の３分前に⑤にスパゲッティを入れる。殻を取り除いたムール貝とムール貝の汁、粗みじん切りにしたパセリを入れ、混ぜる。
⑦ お皿に盛りつけ、殻付きのムール貝を飾って出来上がり。
ペアリングワインは酸味のしっかりした辛口の白ワイン。
フィアーノ・ディ・アヴェッリーノやグレコ・ディ・トゥーフォ、ヴェルディッキオなどが王道ですが、泡もマッチ♡トレントDOCとの組み合わせが好きです🥂
