ひよこ豆とナスのパスタ
豆を具にしたパスタは、イタリアの家庭ではとってもポピュラー。
フィレンツェでは、特に豆類が多く食され、フィレンツェ人は「豆食い」ともいわれています。
ひよこ豆、レンズ豆、白インゲン豆がパスタには定番。
また、地中海式食事法では、豆類を週に2回食べることが推奨されています。
現代のヘルシー・ブームで、豆類は良質なたんぱく源。
肉を食べるのが暑い夏には、豆類を食べる回数が増えます。
日本では、豆は甘くして食べることもあるため、パスタの具の豆はあまり人気がなさそう。
私もレンズ豆のパスタはあまり好きではないですが（食感が小豆に似ているため、しょっぱいと違和感があります）、ひよこ豆のパスタはすっかり大好きになりました。
ナスの季節になったので、ひよこ豆とナスのパスタを作りました♪
ひよこ豆とナスのパスタ
材料（2人分）
ショートパスタ 160g
ナス 1本
ひよこ豆の水煮 100g
トマトピューレ 80g
オリーブオイル 大さじ2
ローズマリー 1本
塩 適量
作り方
① フライパンにオリーブオイルを熱し、角切りにしたナスを約5分中火で炒める。塩をする。
② トマトピューレを入れ2分ほど炒め、ヒヨコ豆を加え約10分炒める。きざんだローズマリーを入れる。
③ パスタをゆでる。②の水分が足りなくなったら、パスタのゆで汁を入れる。
④ ゆであがったパスタを②に入れ、混ぜて出来上がり。
ペアリングワインは、フルーティーな赤がお似合いです。
