ドライポルチーニのパスタ【レシピ】
先日は生ポルチーニを使いましたが、今日はドライポルチーニを使ってパスタにしました。
乾燥ポルチーニは、年中使うことができるので便利ですが、旬のほかのきのこと合わせると秋らしい一品になります。
ドライポルチーニは、30分水で戻しました。
パスタと混ぜるときに、戻し汁を使用。ポルチーニの風味が増します☆
ポルチーニのみだときのこの厚みがないので、ほかのきのこを加えてボリュームを出しました🍄
マッシュルーム、ヒラタケ、エリンギがセットになっているきのこパックがあったので、これを使ってみました。（細かく切ったニンジンが入っていたので、それも入れましたが、特になくてよかったです）
生ポルチーニは断然オイルベースですが、ドライポルチーニの場合はクリーム系もポピュラーです。
でも今回はシンプルにオイルベースで。
パスタもスタンダードにスパゲッティ。
安心して食べることができる定番の味。
ドライポルチーニのパスタのレシピ
材料（２人分）
パスタ（スパゲッティやペンネ） 160g
ドライポルチーニ 20g
お好みのフレッシュきのこ 200g
ニンニク 1/2片
オリーブオイル 大さじ2
イタリアンパセリ 適量
塩胡椒 適量
作り方
① ドライポルチーニを約30分水で戻し、しぼって、ざく切りにする。ほかのきのこもざく切りにする。
② フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを弱火で熱する。
③ ②に①を加え、中火で炒める。
④ ③にポルチーニの戻し汁を濾して加え、さらに炒めて、塩胡椒をする。パセリのみじん切りを入れ、混ぜる。
⑤ パスタをゆで、ゆで時間から1分前に④に入れ、よく混ぜて出来上がり。
ポルチーニのみではなく、ほかのきのこも入っているので、ワインは白でも赤でもOK👍
赤ならライトめなロマーニャ・サンジョヴェーゼがマッチ♡
