![ひよこ豆のパスタ](https://italiagiappone.org/bikatsu/wp-content/uploads/2021/07/blog612-pasta-chickpeas2-eye.jpg)
常識破りのひよこ豆のパスタ
イタリアでは、「ひよこ豆のパスタはショートパスタ」という暗黙のルールがあります。
なので、ひよこ豆をロングパスタで食べることはかなりめずらしいです。
また、「豆類とチーズは合わせない」という基本もあります。
ひよこ豆をロングパスタで、しかもチーズを入れるという常識破りの食べ方を見つけたので、作ってみました。
クレアティブでおいしかったです☺
最近は、伝統にとらわれない料理も増えてきて、いろいろ試してみるのもおもしろいです。
![ひよこ豆のパスタ](https://italiagiappone.org/bikatsu/wp-content/uploads/2021/07/blog612-pasta-chickpeas2-1.jpg)
ひよこ豆のスパゲッティ・ローズマリーとペコリーノ風味のレシピ
材料(2人分)
スパゲッティ 160g
ひよこ豆水煮 100g
ペコリーノチーズ 25g
ローズマリー 1本
エシャロット 1/2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
水またはブイヨン 1/2カップ
塩胡椒 適量
作り方
① フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、みじん切りにしたエシャロット、ローズマリーを約3分炒める。塩をする。途中でこげそうになったら、少量の水を加える。
② ひよこ豆を①に入れ、炒め、水またはブイヨンを入れ、ふたをして、弱火で約10分煮込む。
③ ②のニンニクとローズマリーを取り出し、ブレンダーで撹拌する(飾り用に少しだけヒヨコ豆をとっておく)。
④ パスタをゆでる。③をフライパンに戻し、ゆでたパスタを入れ、ゆで汁を少量加え、混ぜる。ペコリーノを加え、混ぜる。
⑤ お皿にもりつけて、とっておいたひよこ豆をのせて出来上がり。
ペアリングワインは、プーリア州のロゼワイン、ネグロアマーロがGood♡
自然派の造り手、ナタリーノ・デル・プレーテのネグロアマーロのロゼ↓
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/01882c9e.62549d19.1bd77480.8a356f9c/?me_id=1196405&item_id=10112021&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftoscana%2Fcabinet%2Fw_vt014%2F10118131-n.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)
冬だったら、ネグロアマーロの赤ワインでもいいかも👍
ネグロアマーロで有名な造り手、アッポローニオのネグロアマーロ↓
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/20e4667d.ea0cb937.20e4667e.d9a0320c/?me_id=1348266&item_id=10112892&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftokyo-wg%2Fcabinet%2Fgazou9%2Feva3535.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)