ピスタチオ・カルボナーラ
カルボナーラにピスタチオをプラスした、ピスタチオ・カルボナーラを作りました。
ピスタチオ好きにはたまらない😋
ピスタチオの香ばしさとカルボナーラのとろとろ感がミックスして、とっても美味♪
イタリアの本場のカルボナーラは、グアンチャーレ（豚肉の頬肉）とペコリーノ（羊のミルクのチーズ）で作りますが、どちらも味が強いです。ピスタチオの味をいかすために、グアンチャーレではなくパンチェッタで、ペコリーノではなくパルミジャーノで作りました🍀
ピスタチオ・カルボナーラのレシピ
材料（2人分）
スパゲッティ 160g
ピスタチオ 40g
パンチェッタ 70g
パルミジャーノ 40g
卵1個、卵黄1個分
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 40ml
塩胡椒 適量
作り方
① ピスタチオを粗みじん切りにする。（またはフードプロセッサーで粗く撹拌する）
② ボウルに、①の3/4、卵、パルミジャーノ、塩胡椒を入れ、混ぜる。
③ フライパンにオリーブオイルを入れ、約1センチ幅に切ったパンチェッタをカリカリになるまで炒める。白ワインを入れ、蒸発させる。
④ パスタをゆで時間より2分短くゆで、③に入れる。少量のゆで汁を入れてよく混ぜる。
⑤火を止めて、④に②を入れ、よく混ぜる。
⑥お皿に盛りつけ、残りのピスタチオをかけてできあがり。
普通のカルボナーラには、ラツィオ州の白ワイン、フラスカーティをペアリングするところですが、シチリア産のピスタチオが入っているので、シチリアの白ワインをペアリング♡
