イタリア料理代表パルミジャーナ。ミニ版。
パルミジャーナといえば、イタリア料理を代表する料理のひとつ。
パルミジャーナは、ナス＆トマトソース＆モッツァレラ＆パルミジャーノのグラタンといったところです。
ラザニアのようにどーんと作るのが一般的ですが、人数が少ないと連日食べ続けなくてはいけないのがネック。
手間がかかるので、まとめて作ったほうが効率がいいです。（人数が集まるパーティーには最適👍）
今回は大量に作るには材料が足りなかったので、少なめに作りました。（通常この2～3倍の量は作ります）
ナスの季節の夏においしい一品ですが、火を使う時間が長く、調理するのにとにかく暑くなるので、夏真っ只中は作るのが難しいというのもネック。本格的に暑くなる前に作っています☺
ミニパルミジャーナのレシピ
材料（ココット4個分）
米ナス 1個
トマト（パッサータ） 350g
玉ねぎ 1/4個
モッツァレラチーズ 100g
パルミジャーノ 35g
オリーブオイル 大さじ2
バジル 数枚
塩胡椒 適量
作り方
① ナスを1センチの輪切りにし、塩をして、重しをして30分ほどおいておく。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火で炒める。
③ 玉ねぎが透明になってきたら、トマトとバジルを入れ、塩をして、約30分煮る。
④ モッツァレラを角切りにして、ざるに入れ、水分を落とす。
⑤ ①を水洗いし、水分をよく拭きとり、天板に並べ、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、180度のオーブンで約20分焼く。
⑥ ココットに、トマトソース、ナス、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルの順に重ねていく。一番上がモッツァレラとパルミジャーノになるようにし、200度のオーブンで約20分焼く。
夏のパルミジャーナには、ロゼをペアリング♪
トスカーナでは、ボルゲリ地方のロゼを♡
ボルゲリのロゼといえば、やっぱりコレ。グアド・アル・タッソのロゼ❤
【6本〜送料無料】スカラブローネ ロゼ 2020 グアド アル タッソ (アンティノリ) 750ml [ロゼ]Scalabrone Rose Guado Al Tasso (Antinori)
