旬のアスパラでクリーミーなピスタチオペースト。生ハムをプラスしてワインに合うパスタに
アスパラの季節で、アスパラのメニューが続きます。
アスパラとピスタチオ、どちらも緑色なので、これでペーストを作ったらおいしいのではないか、と思い、アスパラとピスタチオのペーストを作りました。これに生ハムをプラスしてパスタを作りました。
クリーミーなペーストに生ハムの塩気が加わり、とってもワインに合う料理になりました～～～。
アスパラとピスタチオのペースト＆生ハムのパスタのレシピ
材料（2人分）
ショートパスタ 160g
アスパラガス 130g
生ハム 80g
オリーブオイル（炒める分） 大さじ１
ピスタチオ 20g
パルミジャーノ 30g
オリーブオイル 50g
ナツメグ 適量
塩胡椒 適量
作り方
① アスパラガスのかたい部分を取り除く。
② 鍋にお湯をわかし、塩を入れ、①を約10分ゆでる。
③ ピスタチオをフードプロセッサーで撹拌し、乱切りにした②を入れ、さらに撹拌する。続いて、パルミジャーノ、オリーブオイル、ナツメグ、塩胡椒を入れ、撹拌する。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、約2センチ幅に切った生ハムを炒める。
⑤ パスタをゆで、ゆでたパスタを④に入れ、混ぜて火を止め、③を入れ混ぜて出来上がり。
ペアリングワインは、スパークリングワイン♡フランチャコルタかトレントDOCを♡
アスパラとピスタチオのペーストのクリーミーさ、そして生ハムの旨味が、洗練された泡にぴったりです♡
