ナスの肉詰めトマトソース【レシピ】
ナスがおいしい季節🍆
ちょっと気温が下がって暑さが落ち着いたので、料理らしい料理をしようと、ナスの肉詰めを作りました☺
イタリアのナスは大きい😲
ひとつ500gあるものもあるので、小さめのものを選びました。それでも300gありました。
ちょっと時間がかかりますが、絶品です♡
ワインのお供にも❤
ナスの肉詰めは、州によって、家庭によって、とってもバリエーションがあるお料理ですが、スタンダードなものを作ってみました。
冷めてもおいしいので、少し冷めてから食べました✌
ナスの肉詰めトマトソースのレシピ
材料（2人分）
ナス 300g
牛ひき肉 150g
トマトピューレ 250g
玉ねぎ 1/4個
パン 30g
ニンニク 1片
白ワイン 30ml
オリーブオイル 大さじ4
バジル 2～3枚
ペコリーノチーズ（なければパルミジャーノ） 20g
粗塩 少々
塩胡椒 適量
作り方
① ナスを縦半分に切って、中をくり抜く。ナスに粗塩をかけて約30分置いておく。
② その間に、フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透明になったら、トマトピューレとバジルを入れ、約10分煮詰める。塩をする。
③ 鍋にオリーブオイル大さじ2とつぶしたニンニクを熱し、ニンニクの香りが出てきたら、牛ひき肉を炒める。ニンニクを取り除き、白ワインを入れる。
④ ナスの中身を水ですすいで、よくしぼり、細かく切り、③に入れ、さらに炒める。
⑤ パンをみじん切りにして、④に加え、さらに数分炒める。
⑥ 大さじ2の②を⑤に加えて、塩胡椒し、火を止める。
⑦ ナスに⑥を詰め、②をのせ、ペコリーノチーズをかける。180度のオーブンで約30分焼く。
夏なので、南イタリアのロゼとペアリング🍷
プーリア州のロゼ（ネロ・ディ・トロイア）がマッチ☆
赤だったら、ネロ・ダーヴォラがGood👍
