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柿のケーキ

柿のケーキ

先日、果物屋さんから柿をもらったので、柿のケーキを作ることにしました。

 

アーモンドとの相性がよいかなと思って、アーモンドプードルを使って作りました。

 

柿はゼリーのようにやわらかかったので、柿の歯ごたえはなく、生地と同化して柿の色だけが残りました。イタリアのやわらかい柿についてはこちらから

 

フィレンツェのあるトスカーナ州では、伝統的にお菓子にバターは使わず、オイルを使います。

バターは脂肪分が多いので、私もいつもオイルを使ってケーキを作ります。

 

柿のケーキ

 

【柿のケーキ】

材料(1個分)

  • 柿 2個(約400g)
  • アーモンド 100g
  • 小麦粉 150g
  • 砂糖 90g
  • サラダ油 80g
  • 卵 4個
  • ブランデーまたはラム酒 小さじ1
  • 粉糖 適量

 

作り方

  1. アーモンドをフードプロセッサーで撹拌して粉状にする。(アーモンドプードルの場合は不要)
  2. 柿の皮とヘタを取り除く。
  3. ボールに砂糖と卵を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
  4. サラダ油を入れ、さらに混ぜる。
  5. 小麦粉をふるって入れ、①も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  6. ブランデーを入れ、軽く混ぜる。
  7. 型にクッキングシートを敷き、流し入れ、180度のオーブンで約30分。
  8. 冷めたら粉糖をふりかける。

 

柿は熟していてゼリーのようにトロトロになっていたので切っていませんが、普通の柿の場合は、細かく切ってください☺

 

 

おいしくできました♪

アーモンドの入ったケーキは大好きなので、後をひきます。

すぐ食べてしまいそうです。

 

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