ニョッキのゴルゴンゾーラソース【レシピ】
濃厚なゴルゴンゾーラのソースとじゃがいものニョッキ。
ニョッキはめったに作らないのですが、最近暑くて、ライスサラダかパスタサラダ、もしくはサラダとパンばかりなので、だんだん飽きてきました。
小麦粉でもなくお米でもないプリモといったら、ニョッキだ！と思いたち、ニョッキを作りました☺
ニョッキは、ソースがからみやすいように本来は凸凹を作りますが、ゴルゴンゾーラはソースが濃厚なので、ニョッキには凸凹を作らずにそのままにしました。
なので、時短ニョッキでもあります＾＾
レシピを書いていたら、材料が少なくてシンプルだな～と思いました☺（ニョッキを作る時間はかかりますが）
手作りのニョッキは、市販のニョッキとやっぱり全然違って、やさしい味がします。
ニョッキのゴルゴンゾーラソースのレシピ
材料（2人分）
＜ニョッキ＞
じゃがいも 400g
小麦粉 120g
塩 ひとつまみ
＜ソース＞
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 100g
牛乳 70ml
パルミジャーノ 20g
胡椒 少々
作り方
① じゃがいもをまるごとゆで、皮をむき、マッシャーでつぶす。
② ①を小麦粉と塩を混ぜ、棒状にして、2センチくらいの幅に切っていく。
③ フライパンにゴルゴンゾーラと牛乳を温める。
④ ニョッキをゆで、ゆであがったニョッキと③を混ぜ、パルミジャーノを入れる。胡椒をかけて出来上がり。
合わせるワインは、ピエモンテ州の白ワインで、ボリュームのあるものがGood👍
ヴィオニエの完熟感のあるものがマッチ♡
ヴィオニエはフランス品種ですが、ピエモンテ州はフランスのお隣なので、ヴィオニエもけっこうあります☆
アッボーナのランゲ・ビアンコ・チネリーノは、アカシアの樽を使って造られるというまろやかなヴィオニエ↓↓
【6本〜送料無料】ランゲ ビアンコ ヴィオニエ チネリーノ 2018 アッボーナ 750ml [白]Langhe Bianco Viognier Cinerino Abbona
バトナージュをおこないながら熟成される、まるみのある白ワインです。
青かびチーズと合うと、生産者もおすすめしています👍
ピエモンテのチーズとピエモンテの白ワインのアッビナメント（ペアリング）完成です♪
