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ニョッキのゴルゴンゾーラソース【レシピ】
濃厚なゴルゴンゾーラのソースとじゃがいものニョッキ。
ニョッキはめったに作らないのですが、最近暑くて、ライスサラダかパスタサラダ、もしくはサラダとパンばかりなので、だんだん飽きてきました。
小麦粉でもなくお米でもないプリモといったら、ニョッキだ!と思いたち、ニョッキを作りました☺
ニョッキは、ソースがからみやすいように本来は凸凹を作りますが、ゴルゴンゾーラはソースが濃厚なので、ニョッキには凸凹を作らずにそのままにしました。
なので、時短ニョッキでもあります^^
レシピを書いていたら、材料が少なくてシンプルだな~と思いました☺(ニョッキを作る時間はかかりますが)
手作りのニョッキは、市販のニョッキとやっぱり全然違って、やさしい味がします。
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ニョッキのゴルゴンゾーラソースのレシピ
材料(2人分)
<ニョッキ>
じゃがいも 400g
小麦粉 120g
塩 ひとつまみ
<ソース>
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 100g
牛乳 70ml
パルミジャーノ 20g
胡椒 少々
作り方
① じゃがいもをまるごとゆで、皮をむき、マッシャーでつぶす。
② ①を小麦粉と塩を混ぜ、棒状にして、2センチくらいの幅に切っていく。
③ フライパンにゴルゴンゾーラと牛乳を温める。
④ ニョッキをゆで、ゆであがったニョッキと③を混ぜ、パルミジャーノを入れる。胡椒をかけて出来上がり。
合わせるワインは、ピエモンテ州の白ワインで、ボリュームのあるものがGood👍
ヴィオニエの完熟感のあるものがマッチ♡
ヴィオニエはフランス品種ですが、ピエモンテ州はフランスのお隣なので、ヴィオニエもけっこうあります☆
アッボーナのランゲ・ビアンコ・チネリーノは、アカシアの樽を使って造られるというまろやかなヴィオニエ↓↓
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/01882c9e.62549d19.1bd77480.8a356f9c/?me_id=1196405&item_id=10103298&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ftoscana%2Fcabinet%2Fw_vt012%2F10108057-n.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict)
バトナージュをおこないながら熟成される、まるみのある白ワインです。
青かびチーズと合うと、生産者もおすすめしています👍
ピエモンテのチーズとピエモンテの白ワインのアッビナメント(ペアリング)完成です♪