イタリアの卵焼きフリッタータ。ネギたっぷり
イタリアでは、ネギは付け合わせの野菜としてあまり使われないので、残ってしまいがち。
そんなときは、キッシュかフリッタータにします。
というわけで、ネギのフリッタータを作りました。
じゃがいもを入れて、ちょっとボリュームを加えました。
フリッタータにもやっぱりチーズが入ります🧀
イタリアでは、本当に何にでもチーズが活躍します。
フライパンにくっついてちょっとくずれてしまいました💦
ネギとじゃがいものフリッタータのレシピ
材料（3～4人分）
ネギ 1本（約150g）
じゃがいも 1個
卵 4個
パルミジャーノ 大さじ4
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
ドライハーブ（タイムやシブレット） 適量
塩胡椒 適量
作り方
① ネギを輪切りにする。じゃがいもを2センチくらいの角切りにする。
② フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ネギを炒める。続いてじゃがいもを入れ、約5分炒める。塩をする。
③おたま1杯の水（分量外）、ローリエを②に入れ、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにする。じゃがいもがやわらかくなり、水分がなくなったら、火を止めて冷ましておく。
④ ボウルに、③、卵、パルミジャーノ、ドライハーブ、塩胡椒を入れ、混ぜる。
⑤ フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、④を入れ、ふたをして弱火で約10分焼く。火が通ったら、ひっくり返して軽く表面を焼いて出来上がり。
野菜のフリッタータのペアリングワインは、軽やかな辛口の白ワイン。
お好みの白ワインでなんでも合わせてGood👍
マイナーですが、エミリア・ロマーニャ州のオルトゥルーゴがマッチ♡
