イタリアで美活

イタリアには、火を使わずにささっとできるおつまみがたくさんあります。

スモークサーモンもそのうちのひとつ。

スモークサーモンを使ったおつまみは、スパークリングワインや白ワインとの相性がバツグンで、人気のあるおつまみです。

リコッタチーズとオリーブを使うと、イタリアンなフィンガーフードになります♪

チーズとオリーブのサーモン巻きのレシピ

材料（2人分）

スモークサーモン　3枚（大きさによって調整）
リコッタチーズ（クリームチーズでもよい）　100g
グリーンオリーブ　6個
バジル　約4枚
白ごま　適量
シブレット（ない場合はあさつきで代用）　数本

作り方

① オリーブをみじんぎりにする。バジルを細切りにする。
② チーズと①を混ぜる。
③ サーモンを巻きやすい大きさに切り、②をのせ巻く。まわりにごまをつける。
④ シブレットで結んで出来上がり。

簡単だけど、おしゃれなフィンガーフードです。

日本だったら、刺身用のサーモンで作ると、よりおいしいと思います。

フィレンツェでは、肉の食文化で、スモークサーモンさえも普段は食されず、特別感があります。（クリスマスやイースター、外食のときや、おもてなしなど）

イースター時期ということで、作りました♪

合わせたワインは、ソーヴィニョンブラン。

ソーヴィニョンブランのハーブのニュアンスが、バジルとシブレットがきいた味わいにぴったり。

北イタリアのソーヴィニョンブランは、ミネラル感があってさわやかで、脂のあるサーモンとマッチング。

スモークサーモンは、フィンガーフードにすると、スモークサーモンだけ食べるより、10倍くらいワインに合います。（10倍という数は適当です。イタリア的表現（笑））