鶏肉のピスタチオ焼き
日本で最近ブームのピスタチオ。
私もピスタチオが大好きで、よく料理にも取り入れています。
今回作ったのは、鶏肉のピスタチオ焼き。
パン粉と粗みじん切りしたピスタチオを鶏肉にまぶして焼くだけ。
とっても簡単ですが、パン粉だけより格段においしく、香ばしくて風味豊かになります。
ピスタチオのグリーンの色も映えます＾＾
アーモンドでもできますが、グリーンの色になるピスタチオがお気に入りです。
鶏肉のピスタチオ焼きのレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉（厚めのスライス） 300g
牛乳 大さじ3（なくてもよい）
ピスタチオ 30g
パン粉 大さじ2
パルミジャーノ 大さじ1
塩胡椒 適量
オリーブオイル 適量
作り方
① 鶏むね肉のスライスに牛乳をかけ、30分ほどおいておく。（こうすることにより鶏肉がやわらかくなります。時間がない場合は省略可。）
② ピスタチオをみじん切りにする（またはフードプロセッサーで砕く）。
③ ②、パン粉、パルミジャーノ、塩胡椒を混ぜる。
④ 鶏肉の水分をきり、③につけ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。180度のオーブンで約20分焼く。
⑤ お皿に盛りつけたら、オリーブオイルをまわしかけ出来上がり。
ペアリングワインは白ワインを。
ピスタチオがシチリア産なので、シチリアの白ワインがベストマッチ♡
