アスパラガスのイタリアン・ケークサレ
イタリアでは、パウンドケーキのような長方形の形をしている小麦粉ベースのものをすべて「プラムケーキ」と呼びます。
甘くても、甘くなくても、大きくても、小さくても、長方形ならプラムケーキです。
発音は、「プルンケーク」。プルンはローマ字読みですが、ケークは英語読みです。
アスパラガスの季節なので、アスパラガスの「プルンケーク」を作ることにしました。
日本で「ケークサレ」の名で親しまれている惣菜パンのことになります。
ケークサレにあたるイタリア語は、「トルタ・サラータ」。
でも、トルタ・サラータは、まるい形をしているものなので、長方形だと「プルンケーク」になります。
語学って難しい。。
とってもおいしくできたので、レシピをご紹介します。
アスパラガスのイタリアン・ケークサレのレシピ
材料（パウンド1台）
小麦粉 225g
卵 3個
植物オイル 大さじ4
パルミジャーノ 50g
ペコリーノロマーノ 50g
牛乳 50ml
ベーキングパウダー 7g
アスパラガス 200g
ハム 100g
塩胡椒 適量
作り方
① アスパラガスを1センチくらいに切る。先端を少し残しておく。
② 卵白を泡立てメレンゲを作る。
③ ボウルに、卵黄、オイル、パルミジャーノ、ペコリーノロマーノを入れ、ハンドミキサーでかき混ぜる。
④ 1センチくらいに切ったアスパラ、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、牛乳、アスパラ、角切りにしたハム、塩胡椒、②を③に入れ、ゴムベラで混ぜる。
⑤ パウンドケーキ型に④を入れ、アスパラの先端を上にのせ、180度のオーブンで約50分焼く。
けっこうチーズとハムが入っているため、しっかりした味わい。なので、さわやかでミネラル感のある白ワインを合わせたいです。
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チーズとハム好きにはたまらないイタリアン・ケークサレ。 食べすぎ注意です（笑）。
