なぜブレザオラとグラーナチーズを組み合わせる？
時間がなくて、さっと食べたいときは、イタリアではなんといってもハム類とチーズ。
ルッコラなど葉っぱと一緒にサラダにすればワインプレートになります。プラス、炭水化物はパン。
今日は、ランチの時間があまりなかったので、ワンプレートランチにしました。
葉っぱ類たっぷりに、ブレザオラとグラーナ・パダーノチーズ。
ブレザオラは、必ずといっていいほど、グラーナ・パダーノチーズ（またはパルミジャーノチーズ）と組み合わせます。
ブレザオラは、ヴァルテッリーナが産地の牛肉の生ハムです。ヴァルテッリーナは、ミラノのさらに北のスイスに近い山のほう。
一方、グラーナ・パダーノ（またはパルミジャーノ）は、エミリア・ロマーニャ州のチーズ。位置的にはミラノとフィレンツェの間くらいです。
産地も異なるのに、なぜ一緒に組み合わせるのでしょうか？？
理由はふたつ。
ひとつめの理由は、単独で食べるより、相乗効果でよりおいしいということ。
ブレザオラは赤みの肉で脂肪が少なく、さっぱりした味わいのため、グラーナチーズの味とマッチします。
ふたつめの理由は、お互いの栄養を補い合うということ。
ブレザオラはビタミンBが豊富。
グラーナ・パダーノは、ブレザオラにない、カルシウム、ビタミンDがあります。
両方組み合わせることにより、高タンパクなダイエット食にはもってこい、というわけです。
通常の生ハムは豚肉です。ブレザオラは赤みの肉で脂肪も少なく、カロリーが低いので、ダイエットに適しています。
カロリーを調べてみたら、
生ハムは、100gあたり、225kcal
ブレザオラは、100gあたり、150kcal
ハム類は、主に豚肉のため、消化が悪いので、私はあまり食べないのですが、ブレザオラは消化がいいです。
ただ、ブレザオラは、少々お値段が高めです。
値段は、
生ハムは、1キロあたり20ユーロ前後（約2500円）
ブレザオラは、1キロあたり30ユーロ弱（約3750円）
私は、どちらかというと、ダイエットのためというよりは、おいしい組み合わせだからという理由で食べています。
少しバルサミコ酢をたらすと、さらに風味がよくなります。
ちなみに、調理しないので、夏向きです。（冬はこれだと寒いですね。。）
