イタリアで美活

フード、ワイン、ヘルシーライフ
鶏肉のオレンジ煮

鶏肉のオレンジ煮

いつもおまけをくれる市場の果物屋さん。

今回のおまけは、オレンジでした。

 

季節外れのオレンジ。どうしよう。

 

季節外れの果物を生で食べるのをためらい、鶏肉のオレンジ煮を作ることにしました。

 

オレンジの汁で鶏肉を煮ると、鶏肉がやわらかくなり、とってもジューシーに仕上がります。

 

ハーブを入れると風味も出て、ワインのお供になります。

 

鶏肉のオレンジ煮

 

【鶏肉のオレンジ煮】

材料(2人分)

  • 鶏モモ肉 2枚(約400g)
  • オレンジの汁 1個分
  • ドライハーブ(セージ、ローズマリーなど) 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩胡椒 適量

 

作り方

  1. 鶏肉の皮と脂肪を取り除く。
  2. 鶏肉に塩胡椒とドライハーブをすりこみ、約30分置いておく。
  3. ②に小麦粉をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで、中火で両面焼く。
  4. 余分な油をキッチンペーパーで取り除き、しぼったオレンジの汁を入れ、ふたをして、弱火で10分煮る。

 

 

つけあわせの野菜は、ズッキーニにしました。

 

合わせるワインは、白ワインでもいいですが、鶏肉が風味のある味わいなので、ミディアムボディの赤がぴったり。

 

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