鶏肉のオレンジ煮
いつもおまけをくれる市場の果物屋さん。
今回のおまけは、オレンジでした。
季節外れのオレンジ。どうしよう。
季節外れの果物を生で食べるのをためらい、鶏肉のオレンジ煮を作ることにしました。
オレンジの汁で鶏肉を煮ると、鶏肉がやわらかくなり、とってもジューシーに仕上がります。
ハーブを入れると風味も出て、ワインのお供になります。
【鶏肉のオレンジ煮】
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 2枚（約400g）
- オレンジの汁 1個分
- ドライハーブ（セージ、ローズマリーなど） 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩胡椒 適量
作り方
- 鶏肉の皮と脂肪を取り除く。
- 鶏肉に塩胡椒とドライハーブをすりこみ、約30分置いておく。
- ②に小麦粉をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで、中火で両面焼く。
- 余分な油をキッチンペーパーで取り除き、しぼったオレンジの汁を入れ、ふたをして、弱火で10分煮る。
つけあわせの野菜は、ズッキーニにしました。
合わせるワインは、白ワインでもいいですが、鶏肉が風味のある味わいなので、ミディアムボディの赤がぴったり。
