ズッキーニの詰め物オーブン焼き
夏の野菜といえばズッキーニ♪
フィレンツェの市場で買ってきたズッキーニがけっこう大きめだったので、詰め物にしたいなーと思い、早速作ることに。
肉詰めだと少しヘビーになるので、ライトにフィリングはパルミジャーノとパン粉で作りました。
焦げているように見えますが、トマトの濃縮ペーストを入れたためです💦
お肉が入らないので、トマトペーストで味つけをしました。
お肉が入ると温かいほうがおいしいですが、お肉が入らないこのバージョンは冷めてもおいしい😋
暑いので、冷めてから食べました🍀
おつまみにも、前菜にも、メイン料理にもなり、とっても便利☆
ズッキーニの詰め物オーブン焼きのレシピ
材料（3人分）
ズッキーニ 3本
玉ねぎ 1/2個
パルミジャーノ 60g
パン粉 50g
トマト濃縮ペースト 大さじ1
イタリアンパセリ ５～６本
オリーブオイル 大さじ2
塩胡椒 適量
作り方
① ズッキーニを縦半分に切り、中身をくり抜く。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
③ ズッキーニの中身を細かく切り、②に入れ、水分がなくなるくらいまで炒める。
④ トマトペーストとパン粉を加え、数分炒める。塩胡椒する。
⑤ ボウルに④を入れ、パルミジャーノとみじん切りのパセリを入れ、混ぜる。
⑥ ⑤を①のズッキーニに詰める。
⑦ 天板にクッキングシートを敷き、⑥を並べ、オリーブオイルをまわしかけ（分量外）、180度のオーブンで約30分焼く。
ペアリングワインは、さわやかなアロマのある白ワインを♡
ソーヴィニヨン・ブランがマッチ♡
