菜の花のリゾット
菜の花（イタリアでは菜の花の原種チーメ・ディ・ラーパ）は、パスタ、それもオレッキエッテにするのが王道ですが、いつもいつもオレッキエッテになってしまうので、リゾットにすることにしました。
リゾットにしてもおいしい😋
野菜の味をたっぷり感じられる味です。
ヘルシーな中にパルミジャーノとバターでコクを出して風味豊かに☆
菜の花は、日本では春の野菜ですが、イタリアでは冬の野菜。
そろそろイタリアでの菜の花の季節も終わりです。
フィレンツェでは、春分の日を過ぎてから、ようやく昼が温かくなってきて春を感じるようになりました。
菜の花のリゾットのレシピ
材料（2人分）
お米 160g
菜の花 150g
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1/3カップ
野菜ブイヨン 約500ml
バター 20ｇ
パルミジャーノ 30ｇ
塩胡椒 適量
作り方
① 鍋にお湯を沸かし、菜の花を約3分ゆでる。
② ①の水を切って、ブレンダーで撹拌する。
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
④ ③にお米を入れ、強火で炒める。
⑤ ④にワインを入れ、蒸発させる。
⑥ ⑤にブイヨンを少しずつ入れながら、お米を煮る。塩を入れる。
⑦ お米がやわらかくなる1～2分前に②を加え、混ぜる。味をみて塩胡椒をする。
⑧ お米がやわらかくなったら、火を止め、バターとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
イタリアの菜の花といえば、プーリア州なので、ペアリングワインもプーリアがやはりGood👍
プーリアの白ワインがマッチ♡
