残った甘口スパークリングワインでケーキ作り
甘口のスパークリングワインは、デザートのペアリングワインとして飲みますが、グラス1杯飲む程度なので、余ってしまうことがあります。翌日までは飲みますが、翌々日になると泡がなくなってしまい味も落ちてしまいます。
甘いので料理に使うわけにもいかず、「ではケーキに入れてみよう！」と思い、ケーキを作ることにしました。
りんごの季節なので、りんごのケーキを作りました🍎
しっとり感もふわっと感もある食感で、とってもおいしくできました♡
問題は、また甘口スパークリングワインを合わせると、また余ってしまうかもしれないということ。
というわけで、ワインは合わせず、ケーキだけ食べましたが、このケーキだったら、モスカート種のパッシート（陰干しワイン）が合いそうだと思いました！
スパークリングワイン入りりんごケーキのレシピ
材料（1個分）
りんご 4個
小麦粉 280g
砂糖 120g
卵 3個
甘口スパークリングワイン 150ml
植物オイル 120g
ベーキングパウダー 10g
アーモンドスライスまたはアーモンド粗挽き 20g
作り方
① りんご2個を1センチの角切りにし、鍋に入れ、砂糖大さじ1を入れて約2分火にかける。
② ①にスパークリングワイン50mlを加え、2～3分煮詰める。
③ ボウルに砂糖と卵を入れ、泡だて器で混ぜる。
④ ③に植物オイルとスパークリングワイン100mlを入れ、混ぜる。
⑤ ④に小麦粉をふるって入れ、②も入れ、ゴムベラで混ぜる。
⑥ りんご2個を薄くスライスする。
⑦ ケーキ型（22～24センチ）に⑤を入れ、上に⑥を並べ、アーモンドをかけ、砂糖大さじ1（分量外）をかけ、180度のオーブンで約50分焼く。
