ハーブソルトを作りました
すっかり寒くなり、テラスのローズマリーとセージが元気がなくなってきたので、完全に乾燥してしまう前にハーブソルトを作ることにしました。
ハーブソルトは、作っておくと、肉や魚やポテトなど、かけるだけで風味豊かになり、とっても便利。
使用頻度が高いです。
ハーブをひくのに使ったのは、コーヒーミル。
私はコーヒーミルをふたつ持っていて、ひとつはコーヒー用、もうひとつは料理用にしています。このハーブは料理用のコーヒーミルでひきました。
料理用のコーヒーミルは、普段は、胡麻やシード類、スパイス類をひいています。
イタリアには、すり胡麻がないので、いつもコーヒーミルでひいていて、私の日課。
胡麻とフラックスシードを毎朝ひいてヨーグルトに入れて食べているので、必須の調理道具なのです。
作ったハーブソルトを使って、お肉をソテーしました。
ただソテーしただけですが、ハーブ塩のおかげでとってもいい香り🌿☆
（ポテトは昨日焼いてローズマリーをみじん切りにしてかけたもの。ハーブソルトを作る前だったので、ハーブソルトはかけていません。）
ハーブソルトのレシピ
材料
ローズマリー、セージ 15g
タイム 適量
ローリエ 1枚
塩 30g
作り方
① ローズマリー、セージ、ローリエをミルでひく。
② ①にタイム、塩を混ぜる。
ソテーは焼いただけですが。。。↓
豚肩ロースのソテー、ハーブ風味
材料（2人分）
豚肩ロース 2枚
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 20ml
ハーブ塩 適量
作り方
① フライパンにオリーブオイルを熱して、豚肉を中火で焼く。
② ①をひっくり返して、ハーブソルトをかける。
③ ②をひっくり返して、ハーブソルトをかける。
④ 白ワインを入れて、蒸発させる。火が通ったら出来上がり。
とってもシンプルでカジュアルな料理なので、ワインは地元の赤ワイン。
キャンティクラシコ♡
